无花果酥饼君之的做法

　　 君之今天给大家分享这款无花果酥饼口感酥软香甜又独特的美味，一层甜甜软软的无花果馅，一层香香酥酥的黄油酥饼，这滋味，太回味无穷了!

　　 无花果干本身是一种很有存在感的水果干，不会像其他很多水果干一样失去原本的特色。所以，使用无花果干制作的酥饼，是一种非常独特的美味——这一点，完全不用怀疑哦!

　　 【无花果酥饼】(参考分量：10块)

　　 酥饼配料：低筋面粉60克，可可粉1/2小勺(2.5ml)，黄油40克，细砂糖15克。

　　 无花果馅配料：无花果干120克，水180克，细砂糖35克

　　 烘焙：需两次烘焙，详见制作过程。

　　 君之版无花果酥饼的做法： 1、将无花果馅配料里的无花果干、水、细砂糖都放入小锅里。

　　

　　 2、用中火加热，直到沸腾。沸腾后转小火，加盖煮20分钟。

　　 3、一直煮到无花果软烂。

　　

　　 4、稍稍冷却，用食品料理机打成泥状，重新倒回奶锅。

　　 5、观察无花果泥的状态，如果是非常浓稠的泥状，可以直接使用。如果还比较稀，重新放到火上，小火加热并搅拌片刻，直到它变得浓稠。

　　

　　 6、一直要到非常浓稠的泥状才可以哦!

　　 7、酥饼配料里的黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，不用打发。

　　

　　 8、低筋面粉和可可粉混合，筛入黄油里(可可粉的用量不大，作用是为了让酥饼带上微微的棕色，与无花果馅的颜色搭配起来更和谐)。

　　 9、用橡皮刮刀拌匀。

　　

　　 10、拌到面粉和黄油完全均匀了，即为酥饼面糊。

　　 11、在12cm*12cm的方形烤碗内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘。将面糊均匀铺在碗底，用勺子背压平。

　　

　　 12、将烤碗放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤18分钟左右。

　　 13、烤好的酥饼取出后，在表面均匀的铺上无花果馅，用勺子背抹平。

　　

　　 14、重新放入烤箱中层，上火170℃，下火调至130℃，烤15分钟左右(如果烤箱上下火不能独立控温，则将温度设为上下火150℃，并把烤碗放在烤箱的上层。本食谱所用烤箱为上下管可以独立控温的长帝CKTF-30GS)。出炉并完全冷却后，从模具中倒出来，切成10小块。

　　 成品图：

　　

　　 君之版无花果酥饼制作技巧： 1、无花果馅一定要煮到非常浓稠的程度，烘烤后才能凝固成型，否则会太湿太软。

　　 2、这款小点心需要烘烤两次，第一次先烤酥饼，烤完铺上无花果馅后再烤第二次。烤的时间比较长，所以第二次烘烤的时候下火温度要调低，否则底部容易糊。上下火不能独立控温的烤箱，则要放在烤箱上次烘烤。

　　 3、刚烤好的无花果馅仍非常的软，需要完全冷却以后才会凝固成型。刚烤好的酥饼底部非常酥脆，切起来容易散，密封放置一晚再切，酥饼吸收了无花果馅里的糖分和水分，变得酥软，就很好切了。