干锅牛蛙的做法教

　　 今天我们为大家讲解一道很Q的干锅牛蛙，这个菜主要原料是牛蛙，制作方法属于中等难度，下面来看一下干锅牛蛙详细的制作流程。

　　 干锅牛蛙的做法教程：

　　 1 买好的牛蛙请店家代为宰杀好，回家洗净后切成大块，加入盐和料酒腌制20分钟。

　　 2 青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。朝天椒斜切成圈。老姜切片。紫苏叶切碎。

　　 3 中火加热锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

　　 4 锅中留少许油，中火加热至五成热，放入干豆豉、郫县豆瓣、大蒜、老姜片、干红辣椒翻炒出香味。

　　 5 将炸好的牛蛙块放入锅中翻炒片刻，加入啤酒、白砂糖、朝天椒圈继续翻炒3分钟。

　　 6 另取一个炒锅，倒入少许油，中火加热至六成热，放入洋葱丝、青蒜片和紫苏碎快速翻炒片刻盛出，放入事先预热好的锅仔中，再将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌即可。

　　 干锅牛蛙成品图：

　　 干锅牛蛙的做法小技巧：

　　 1. 牛蛙属水产动物，肉质中含有大量水分，用盐腌制后可使大部分水分溢出，这样处理后的牛蛙吃起来肉质更细嫩劲道。

　　 2. 在用铸铁锅或砂锅等较厚的锅具装烹制好的菜肴时，需要事先将锅具预热好。

　　 3. 牛蛙要想做得好吃油炸是关键，火候不能太大，时间也不能太长。

　　 现在干锅牛蛙的简单做法就讲解完成了，相信大家都学会了吧。但要做的跟图片上这么Q版的还是需要多练练手才可以，喜欢吃的朋友可以多下下功夫。