香菇肉羹汤的做法

　　 肉羹就是要自己煮，用料实在、料多多，吃起来才过瘾，单独羹汤食用或拌饭、拌面都很棒喔，今天就给大家分享一款香菇肉羹汤的制作方法，猪肉要瘦肉煮口感更好。

　　 主料：猪瘦肉300g、青葱3根、红萝卜1/2条、干木耳(大)3朵、干香菇(大)6朵、熟竹笋2碗、红喜菇(金针菇)1包、鸡蛋2颗、一般太白粉(沾肉汆烫用)1.5大匙、日本太白粉(勾芡用)1.5大匙、水(约)2200cc、麻油(香油)少许

　　 腌料:酱油1-1.5大匙、米酒1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许

　　 调味料：酱油2-3大匙\乌醋2-3大匙\胡椒粉少许\盐适量

　　 香菇肉羹汤的做法： 1、准备食材，清理与清洗。

　　

　　 2、干木耳、干香菇分别以冷水泡软约10-15分钟。(香菇水可留于随后加入汤汁中)。

　　

　　 3、猪瘦肉切约4*1.5*1.5cm长条状。

　　

　　 4、猪肉加入所有腌料，腌渍约20分钟。

　　

　　 5、红喜菇去根部，用手拨撕每3-5株拨开。

　　

　　 6、红萝卜、竹笋、香菇、木耳切丝;青葱葱白切段、葱绿切葱花。

　　

　　 7、腌好的猪肉加入一般太白粉，抓捏均匀。

　　

　　 8、起锅，放入适量的水，开大火煮滚，改中小火，再逐一放入步骤7.猪肉，约烫10分钟至肉熟成即可。(可取一块用刀具切开，内面完全转为白色即熟成，若还有血色就要续煮)

　　

　　 9、以漏勺捞起滤干水份备用。

　　

　　 10、另起锅，放入少许的油，开小火，放入葱白、香菇，先炒出香气。

　　

　　 11、再放入红萝卜、竹笋、木耳，一起拌炒，至红萝卜变软。

　　

　　 12、加水煮滚，加入调味料。

　　

　　 13、加入红喜菇，煮软即可，试味道(依个人口未适度调整咸度)。

　　

　　 14、日本太白粉加约1/5碗的水，搅拌均匀，慢慢加入，边搅拌确认自己要的稠度即可;鸡蛋打均匀，倒入羹中，稍等凝固，再将其拨动开来即可。

　　

　　 15、最后加入步骤9.汆烫好的猪肉、葱花、麻油，搅拌均匀即完成。

　　

　　 16、盛碗食用。亦可拌面、拌饭都是很好吃的。

　　 成品图：

　　

　　 香菇肉羹汤制作技巧： 1、猪瘦肉可用:后腿肉,里肌肉,小里肌肉等部位的食材。

　　 2、最后加入青葱可以以芹菜或香菜替代。