台湾蚵仔煎的做法

　　 台湾蚵仔煎(ǒu ā jīan，闽南语)是广受人们喜欢的台湾小吃，在各地的台湾菜中都少不了它。而且在不同的地方，用不同的材料和调料，风味各不相同。所以，即便是自己在家DIY，只要用料不同，也会做出不同的风味。但只要掌握了方法之后，想做出正宗台湾风味的蚵仔煎也不是难事。下面就同大家分享如何在家自己做台湾蚵仔煎的方法和技巧。

　　 台湾蚵仔煎的做法图文教程：

　　 1.鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝。

　　 2.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油，抓匀后腌制15分钟。

　　 3. 将红薯淀粉中加入适量水，搅拌成均匀面糊。

　　 4.平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟。

　　 5.倒入步骤3中的面糊，摊成圆饼。

　　 6.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝。

　　 7.待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液。

　　 8.待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固。

　　 9.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可。

　　 成品图：

　　 台湾蚵仔煎的做法小技巧：

　　 1. 做这款小吃，一定要使用新鲜的海蛎，否则会影响味道和口感。

　　 2. 海蛎提前用蚝油腌制，既去腥，又入味。

　　 3. 如果不喜欢厚重的口感，可以省去红薯淀粉糊，直接用蛋液来煎。

　　 4. 也可以蘸食番茄酱，根据个人口感选择。

　　 以上就是台湾蚵仔煎的家常做法如何做好吃的具体过程，想做美味，选材的新鲜相当重要，所以一定要选新鲜的海蛎来做哦。喜欢的朋友们，赶快自己动手来试做一道好吃的蚵仔煎吧。