双椒酱焖鸭条的做法

　　 鸭肉口感比鸡肉老，所爆炒口感不怎么好吃，我多半都是采用焖的方法式制作的，今天这款双椒酱焖鸭条做起来简单，而且味道还很好吃，冷热都挺好吃，家中有小孩子的见意少许一些辣椒。

　　 双椒酱焖鸭条的做法： 1、鸭腿去骨，剁成粗一些的大条，用黄酒，葱姜腌半小时。

　　

　　 2、青红辣椒切小段，葱切马耳朵，姜蒜切片。

　　

　　 3、锅中倒少许油烧至六七成热，将鸭条放进去大火煎熟至金黄盛出。

　　

　　 4、锅内油倒出一些，转中火，然后放黄豆酱煸香，约十秒钟。

　　 5、接着放酱油，黄酒爆香，放葱姜蒜炒一下。

　　

　　 6、然后倒入适量热水，将鸭条放进去烧开后转中小火盖锅盖烧半小时。

　　

　　 7、快烧够时间的时候，另取一口锅，放少许油大火烧八成热，将青红椒放下去快速煸炒一下，表面有些发白即可出锅，别煸久了，容易烂。

　　

　　 8、这里汤汁也快收干了，然后将青红椒放进去大火最后收汁就成了。

　　 成品图：

　　

　　 双椒酱焖鸭条制作技巧： 1、鸭子也可以不去骨剁成块直接做，只是时间上面要稍微再多焖会儿。

　　 2、腌鸭子的时候不用放盐，因为不是爆炒而是焖，焖的过程中就入味了。

　　 3、焖鸭子的水稍微浸过鸭子就行了，别太多，最后不好收汁。

　　 4、我这里的辣椒放的不多，要想香辣气更足就多放一些，看个人喜好

　　 5、辣椒一定在热油里过一下，可以去掉生辣的味道，不然直接放进鸭子里会有一些生辣的味道混杂其中，影响口味。

　　 6、辣椒要在最后汁快收干的时候放，提前放辣椒容易烂掉，影响美观和口感。