炖牛肉简单又美味的方法和技巧

　　 牛肉要想做的即美味又营养是需要一定技巧性的，今天我们为大家总结一下炖牛肉简单又美味的几点小技巧供大家参考一下。

　　 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

　　 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

　　 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

　　 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

　　 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

　　 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。

　　 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

　　 以上几点是就是我们不时总结出来的如何炖牛肉味道最好的几点小技巧了，希望可以帮到大家。有兴趣的朋友可以参考上面方法来炖一次牛肉看看效果如何。