拨丝土豆的家常做法

　　 今天这款拨丝土豆是最简单的家常做法，所用的食材也相当少，做的时候先把糖可是在热油里慢慢熬出拉丝效果，只要火候别太大就相当容易的，喜欢拨丝的朋友可一定得试试哈!香、脆、甜!走过路过，千万不要错过

　　 拨丝土豆食材明细： 主料：大土豆1个

　　 配料：淀粉、砂糖、色拉油各适量

　　 拨丝土豆的做法： 1、土豆洗净去皮，切滚刀块。

　　 2、放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分。

　　 3、加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉。

　　 4、锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入。

　　 5、炸至表面金黄色捞出(约10分钟)。

　　 6、开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用。

　　 7、锅内留少许油，加入砂糖。

　　 8、不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火。

　　 9、将炸过的土豆倒入，翻拌均匀。

　　 10、倒入盘中，用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可。

　　 成品图：

　　 拨丝土豆制作技巧： 1、全程以小火为主

　　 2、如何判断五成热油：手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块土豆，周围有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油温

　　 3、油和糖的比例约为1：1。

　　 4、土豆不要切太大块，这样炸制时间也会相对短一些。

　　 5、最好在盘子里刷上一层薄薄的油，再将土豆装入，便于清洗。

　　 在家做这款拨丝土豆的时候土豆切好后在水中泡一下，而且块头别切太大了，切小一点更容易熟透。