法式欧培拉蛋糕详细

　　 欧培拉是一种用杏仁蛋糕、甘那许、咖啡奶油霜一层一层堆叠出来的另类千层，是一款很费工夫的法式蛋糕，自己在家做欧培拉能从头到尾完整的制作也来，还是很有成就感的，我爱下厨房下面把法式欧培拉蛋糕详细制作步骤图给大家讲解一下。

　　 食材明细： 蛋糕主体(杏仁蛋糕)：

　　 杏仁粉(烘培专用)80g、低筋面粉30g、细砂糖(1)60g、全蛋2颗、蛋黄3颗、蛋白3颗、细砂糖(2)30g、玄米油or(融化奶油)20g

　　 咖啡奶油霜：

　　 咖啡粉15g、细砂糖150g、热水50cc、软化无盐奶油150g

　　 铺底：

　　 咖啡酒少许

　　 甘纳许：

　　 苦甜巧克力100g、鲜奶油100g

　　 镜面巧克力：

　　 苦甜巧克力40g、鲜奶油60g、奶油5g

　　 法式欧培拉蛋糕做法： 1、低筋面粉+杏仁粉过筛备用

　　 2、全蛋+蛋黄+细砂糖(1)搅拌均匀

　　 3、加入玄米油拌匀

　　 4、加入过筛好的粉类

　　 5、搅拌均匀备用(拌匀就好，别过度搅拌)

　　 6、蛋白加入细砂糖(2)打发(糖要分三次加入打唷)

　　 7、打发至明显看见纹路，倒小水滴状就好了

　　 8、先捞一点蛋白加入蛋黄湖拌匀

　　 9、拌匀后，加入全部的蛋白，完全拌匀

　　 10、烤盘铺上烤盘纸

　　 11、将面糊平均铺平 烤温上下火180度，烤15-18分

　　 12、烤好的蛋糕先移至散热的网子，将边边的纸先撕下来散热，稍微凉了，再翻面撕去全部的烘培纸，放凉备用

　　 13、咖啡粉加入50cc热水搅拌均匀，放凉

　　 14、糖加入软化后的奶油

　　

15、一直打发至反白为止

　　

16、加入冷却后的咖啡液

　　

17、打成咖啡奶油霜，装入挤花袋备用

　　

18、甘纳许的材料一同隔水加热，切记勿一直加热，容易油水分离，巧克力融化就可以了

　　

19、将蛋糕分成3等份

　　

20、均匀的涂上咖啡酒

　　

21、其中两片蛋糕，先涂上甘纳许，然后放凉

　　

22、选择一片已涂上甘纳许的蛋糕，涂上咖啡奶油霜

　　

23、另外一片涂好甘纳许的蛋糕，倒扣在涂好奶油霜的蛋糕上面

　　

24、蛋糕倒扣完，在上面再涂上一层甘纳许，放凉

　　

25、再挤上奶油霜

　　

26、最后一块蛋糕再倒扣上去，这是侧面涂，这时候形状很丑，没关系，后面会在切掉一部分

　　

27、放入冰箱冷藏1小时

　　

28、镜面巧克力和甘纳许一样不过奶油要等到，巧克力都融化了，再放下去搅拌均匀

　　

29、将蛋糕拿出来，快速淋上镜面巧克力，再送冰箱，冷藏4-5小时就可以吃啰! 冷藏过后，再切丑丑的边边掉，蛋糕会比较美丽唷

　　

30、如果镜面速度不够快，容易上面先凝固，当然，不计较美观的也没差。

　　

成品图：

　　

以上就是法国经典的欧培拉蛋糕详细制作方法了，每一步都做了详细的图片讲解，别年制作过程这么长，其实在家做材料准备好后，制作下来还是比较好上手的，只上所花费的时间的确是长了一点。