蒸蒜泥生蚝的做法

　　 做这款好吃的蒸蒜泥生蚝要提前熬好的蒜泥放入冰箱即可，在蒸生蚝时蒸制时间不可过长，否则肉质口感会老，蒸的时间见意带起蒸的吃，这样才能保住原汁原味。

　　 生蚝俗称深海奶油，富含大量蛋白质和锌，具有很高的营养价值，以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱。今天就教大家如何蒸出一锅又嫩又鲜，有丝丝甜味的蒜泥生蚝。食材新鲜，过程简单，让全家人都吃到放心的海鲜美味!

　　 蒸蒜泥生蚝的做法： 1、用刷子将生蚝外壳刷洗几下。

　　

　　 2、锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中。

　　

　　 3、锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。

　　

　　 4、用小刀将蒸好的生蚝开口。

　　

　　 5、开壳打开，保留完整蚝肉。

　　

　　 6、锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色。

　　

　　 7、中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。

　　

　　 8、将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽即可。

　　 成品图：

　　

　　 蒸蒜泥生蚝制作技巧： 1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月，做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以，每次用干净无水的勺子舀出即可。

　　 2、生蚝蒸制时间不可过长，肉质会老。

　　 3、带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。

　　

　　 生蚝的清洗方法： 生蚝一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。然后，把水倒掉，加一些面粉，与生蚝拌匀，目的是让面粉吸走生蚝的粘物。

　　 接下来，用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可。如果生蚝表示还有粘物，那说明还没有洗干净，可以重复上面的步骤，多洗几遍就可以了。