原味全蛋海棉蛋糕的做法

　　 全蛋海棉的口感，软Q绵密，不加任何添加物，却有着浓浓的蛋香，小时候的记忆，吃到海绵蛋糕，就觉得好幸福喔!

　　 原味全蛋海棉蛋糕的做法: 1、全蛋加糖以快速打至泛白或划8不会马上消失打蛋盆底下放约40度的热水可帮助打发，水冷了要再换水直到打发，这招很好用…打到极度浓稠泛白，拿起蛋糊会缓慢滴下，蛋糊如丝带般重叠不易消失，6颗蛋约打40分以上会出现的打发蛋糊状态。

　　

　　 2、打好的蛋糊应该是极度浓稠、泛白，如丝带般重叠不易消失才算是正确的蛋糊。

　　

　　 3、面粉过筛加入打好的面糊中拌匀，再加入牛奶和油拌匀，倒入烤模即可入烤箱，烤箱160度预热10分～160度烤10分拿出划十字，再转150度烤40分烤温仅供参考，以自家烤箱为主。

　　

　　 4、倒扣待凉脱模。

　　

　　 5、切块食用。

　　

　　 成品图:

　　

　　 原味全蛋海棉蛋糕诀窍提示: 1.蛋要用室温蛋(不可冰凉的蛋)较好打发。

　　 2.蛋糊确实打发，烤好不回缩。

　　 3.全蛋打发的时间较久，可用隔水的方式帮助打发，水温约40度，不可太热免的把蛋烫熟。

　　 4.如没有活动烤模，家里的不锈钢内锅也可使用，记得底部铺一张白报纸或烘烤焙纸，方便脱模。