红豆慕斯蜗牛卷的做法

　　 带小朋友做料理就是要简单又有趣，今天要教大家制作的是可爱的红豆慕斯蜗牛卷，亲子一起动动手，不必辛苦煮红豆，只要利用一罐泰山紫米红豆，不用一小时就有香喷喷的红豆慕斯蛋糕可以享用!

　　 红豆慕斯蜗牛卷食材明细： 内馅：泰山紫米红豆半罐，吉利丁粉5公克，鲜奶油150公克，水果丁块适量

　　 蛋白霜：蛋白4个，细砂糖40公克

　　 蛋黄面糊：蛋黄4个，泰山紫米红豆半罐，橄榄油30公克，低筋面粉80公克

　　 装饰：巧克力酱适量

　　 红豆慕斯蜗牛卷的做法图解： 1、打开泰山紫米红豆，可以看到里面的红豆料多实在，而且香气好浓郁喔!

　　

　　 2、把整罐紫米红豆倒入高杯，用调理机打成细致的泥。

　　

　　 3、(打好的紫米红豆泥)

　　

　　 4、蛋黄、半罐打好的紫米红豆泥、橄榄油秤好倒入盆子里。(因为紫米红豆已经有甜度了，所以这边就没有加糖喔!最后做完试吃觉得甜度挺刚好的，没有加糖也不会不够甜!)

　　

　　 5、交给小助手拌匀。

　　

　　 6、拌匀后再交回家长手中，把过筛好的低筋面粉加进来拌匀至不残留粉末。

　　

　　 7、接着准备蛋白霜。将蛋白加入细砂糖搅打至干性发泡。

　　

　　 8、打蛋白手超酸的，但小朋友就是乐在其中。

　　

　　 9、打到举起打蛋器时，蛋白霜不会掉就算及格了。

　　

　　 10、把小助手打好的蛋白霜加到第六步骤拌匀的紫米红豆面糊中拌匀，就完成蛋糕面糊了。(这边最好交给家长来制作，因为如果蛋白霜不是打得很好，动作就必须快速才不会消泡。)

　　

　　 11、(拌匀的蛋糕面糊是很绵密膨松的，举起打蛋器时，面糊会缓缓落下，形成折痕。如果面糊是像清水一样快速流下来，那就是消泡了，会影响蛋糕的口感。)

　　

　　 12、将面糊倒入烤盘中，烤箱预热至上下火160度C。

　　

　　 13、将面糊送入烤箱烘烤30分钟。

　　

　　 14、(出炉的蛋糕。)四周围用小刀或水果刀沿着烤模划一下，再将烤盘倒扣，蛋糕就会脱落了。

　　

　　 15、蛋糕脱模后，放凉备用。等待放凉的同时，请开始制作慕斯馅。

　　

　　 16、鲜奶油交给小助手打发。(因为鲜奶油打太久会油水分离，所以这边将150公克的鲜奶油分给两位小助手帮忙打。)

　　

　　 17、(打发的鲜奶油)

　　

　　 18、将剩下的半罐紫米红豆泥加热至50度左右(约略等同洗澡水的温度)，接着加入吉利丁粉拌匀。

　　

　　 19、把14步骤已加入吉利丁粉的紫米红豆泥加入打发的鲜奶油里拌匀，慕斯馅就完成了。

　　

　　 20、(完成的慕斯馅。)

　　

　　 21、在蛋糕表面涂抹适量的慕斯馅。

　　

　　 22、放上适量的水果丁块。

　　

　　 23、将蛋糕卷起。

　　

　　 24、卷好的蛋糕切成5等份，将剩余的紫米红豆慕斯沿着蛋糕卷边缘画出蜗牛的身体，再用巧克力酱点缀锅牛的触角、嘴巴和眼睛，红豆慕斯锅牛卷就大功告成!

　　 成品图：

　　

　　 红豆慕斯蜗牛卷怎么做好吃技巧： 因为主厨不太喜欢吃蛋糕吃到一半，突然吃到红豆皮，所以把整罐都打成很细致的泥状，其实慕斯与蛋糕糊中，是可以加入少许紫米红豆的颗粒增添口感的喔!