台式三杯中卷的做法

　　 今天这款台式三杯中卷制作非常方便、快速，而且还是一款下饭或下酒的海鲜料理，九层塔的香味其实很夏天享用。

　　 台式三杯中卷的做法： 1、中卷洗净肚子,去除外层透明薄膜,中卷头剪掉嘴巴和眼镜,并把龙珠里的硬壳,切成略厚的圈(切太薄煮后会较硬)。九层塔洗净沥干,蒜头去皮洗净，辣椒斜切(如不喜太辣可去籽),葱切段,酱切片。

　　 2、锅中下少许香油和沙拉油将蒜、姜片、葱白下锅爆香。

　　 3、另一边将砂锅放点香油，盖盖子加热;炒锅这边在蒜头变色后关小火下酱油膏、酱油、糖，接着中卷下锅转大火快炒，并下米酒拌匀。

　　 4、倒入已加热砂锅中，盖锅大火烧约3分钟，开盖拌匀略收汁后将辣椒、葱段、九层塔下锅后再盖起来，烧个30秒即可上菜。备留几片九层塔开盖后摆上装饰用。

　　 成品图：