正宗盐焗鸡的做法

　　盐焗鸡英文名：Baked Chicken in Salt 是广东深圳的一名有名小吃。盐焗鸡怎么做才好吃呢？现在教给大家正宗盐焗鸡的做法详细步骤讲解 正宗梅州客家盐焗鸡做法。

　　 1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

　　 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

　　 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

　　 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火盐6分钟，将鸡双反转，再盐6分钟，最后熄盐12分钟即成。

　　 友情提示：由于上面比罗正宗做比较费事，做盐h鸡可以进行以下改良简单一些。

　　 改良焗盐焗鸡的制法：

　　 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。

　　 另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

　　 成品图：

　　 做好盐焗鸡的小窍门：

　　 1. 用瓦煲效果比较好，因h的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

　　 2. 如鸡的重量在2斤左右，盐10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。