日式蛋包饭的正宗做法

　　 看似简单的蛋包饭制作起也有大在学问的，正宗的日式蛋包饭要用口蘑来制作，而且炒的米饭时候要加一些番茄酱在里面口感会更加的好吃，煎蛋皮的时候火候一定不能太大，煎糊就不好吃的。

　　 今天这款正宗的日式蛋包饭是我在日本留学的小伙伴推荐给我看的《cooking with dog》里面的做法，制作很详细，味道也超级的好吃，用料讲究但是很家常，做法改变一小步让你的蛋包饭更美味哦!

　　 用料：

　　 米饭、鸡肉1块、洋葱1/4个、蘑菇4个、蒜1瓣、青豆一小把、奶油/奶1勺、鸡蛋2个

　　 白葡萄酒1勺、牛肉汤块1块、香叶1片、番茄酱(自制番茄糊+市售番茄酱)全用番茄糊或番茄酱也可，根据口味调整

　　 日式蛋包饭的正宗做法：

　　 1、鸡肉切1cm小丁

　　 2、洋葱切1cm小丁

　　 3、蘑菇切5mm小片

　　 4、蒜切沫

　　 5、牛肉汤块切片【没有就不放，或者后面放一点高汤】

　　 6、青豆过水

　　 7、鸡蛋两个打散，加入一勺淡奶油或者奶

　　 8、锅中加少许油，倒入蒜末

　　 9、加入洋葱末翻炒

　　 10、洋葱炒至发黄变色，加入鸡肉丁

　　 11、鸡肉变色，加入蘑菇

　　 12、加入一勺白葡萄酒【没有就不加，减些风味】

　　 13、加入番茄酱【原方用了自制番茄糊+番茄酱】

　　 14、加入牛肉汤块和一片香叶

　　 15、翻炒均匀，加入青豆

　　 16、翻炒至汤汁基本收干【提前炒番茄酱，让材料更入味，炒过的番茄酱也更美味!】

　　 17、加入米饭翻炒均匀

　　 18、盛出备用

　　 19、锅中加入少许油，倒入鸡蛋液

　　 20、筷子快速搅动

　　 21、转动锅子，摊成蛋皮【注意小火】

　　 22、加入米饭

　　 23、蛋皮两边向中间包起【这样的包法比起对折法可以包入更多的饭】

　　 24、将蛋包饭推到锅边，盘子准备!

　　 25、将蛋包饭倒扣入盘中

　　 26、用厨房用纸整形

　　 27、番茄酱装饰，随意加配菜，来调味或者增色。

　　 成品图：

　　

　　 日式蛋包饭制作技巧： 1.包饭内容也可以自己发挥。

　　 2、摊蛋皮火要小，因为新手来说比较容易糊锅。

　　 3、步骤用了视频中的截图~成品图是自己做的。

　　 蛋液成为蛋饼之后，怎样让它包起来呢? 见意新手最好用不粘锅，用铲子就可以，像23步图上那样两边都铲起一点应该是没问题的，，火候不能太大，小心怕煎糊了。

　　 蘑菇要选用哪种蘑菇最好吃? 见意大家最好采用口蘑菇来做。

　　 米饭可以不加番茄酱吗? 见意在家还是加一些番茄酱味道会更加好吃，如果不相用番茄酱可以自己煮番茄汁来做也是相当好吃的。

　　 蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成，喜欢的朋友可参考上面制作方法在家试做一下。