胡椒粉的鉴别方法和区分是否掺假的技巧

　　 好的胡椒粉有纯正浓厚的胡椒香气，现在很多卖胡椒粉里面都掺假了，如何来辨别胡椒粉是否掺假了呢?请看胡椒粉的鉴别方法和技巧。

　　 胡椒粉是灰褐色粉末，具有纯正浓厚的胡椒香气，味道辛辣， 粉末均匀，用手指头摸不染颜色。若放入水中浸泡，其液上面为褐 色，底下沉有棕褐色颗粒。 假胡椒粉可能采用米粉、玉米粉、糖、麦皮、辣椒粉、黑炭粉、草灰等杂物，另外加少量胡椒粉，或根本不加胡椒粉。其粉末不均 匀，香气淡薄或根本无胡椒香气，味道异常，用手指头沾上粉末摩 擦，指头马上染黑。若放入水中浸泡，上液呈淡黄或黄白色糊状，底下沉有橙黄、黑褐色等杂质的颗粒。

　　 胡椒粉的鉴别方法如下：

　　 优质胡椒粉：胡椒粒大，均匀，饱满，其粉香辣味和刺激味强，闻后打喷嚏。

　　 劣质胡椒粉：味道不浓，闻后不打喷嚏。

　　 胡椒粉掺假方法：主要是掺入麸皮、米糠，柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉。

　　 现在你知道如何来区分胡椒粉的好坏了，什么样的胡椒粉掺假了你应该能分辨清楚了，那么以后在购买的时候要注意了哟。