怎样挑选新鲜鸡蛋的方法和技巧

　　 鸡蛋是日常生活中最常吃的美食了，可以你知道如何才能挑选新鲜的鸡蛋吗?怎么鉴别鸡蛋的新鲜度呢?今天我们教给大家五个小技巧让你轻松学会挑选鸡蛋的方法。

　　 挑选新鲜鸡蛋的方法如下：

　　 一看：新鲜蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，没有裂纹。陈蛋的蛋壳比较光滑，蛋壳稍暗。霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点，多有污物。臭蛋蛋壳较滑，色泽暗淡(发乌)，并有臭味。

　　 二摸：主要靠手感。新鲜蛋拿在手中有压手的感觉。劣次蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失，气室大，所以分量轻。次劣蛋表面发涩。孵化过的蛋外壳发滑，手感轻。

　　 三听：把蛋放在耳边轻轻摇一摇，有响声的是陈蛋，新鲜蛋一般不响。还可将3个蛋放在手里滑动轻碰，好蛋发出的声音实似砖头声，若发出其它声音说明蛋不新鲜。

　　 四照：利用日光或灯光进行照看。方法是将左手握成窝圆形，右手将蛋的内末端放在窝圆形中，对着光线透视。蛋内是透明的即为新鲜蛋，模糊或内有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。有人到市场买蛋时自带手电筒，按此法检查蛋的新鲜度。

　　 五闻：新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋有蛋腥味，如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋，如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。

　　 另外，可配制10%—20%的食盐水，将蛋放在水里，新鲜蛋立即下沉，不太新鲜的蛋下沉的慢，很陈旧的蛋上浮。此为比重法，只适用于家里，可用此法试试自己买的蛋是否新鲜，也可用此来检验自己选蛋的方法是否正确。

　　 特别醒大家：买鸡蛋一次不要买的太多，如果买多了，放入冰箱后要经常翻动，以免蛋黄边移形成贴壳。

　　 以上五点就是挑选鸡蛋最实用的技巧了，一般最常用的就是看和听，有晃动鸡蛋肯定是坏的，千万不要买。