老式全麦面包的做法

　　 老式全麦面包的做法也开始被众多的消费者追捧，寻找的味道。这款老式全麦面包，眼前一亮，成品出炉柔软拉丝，面包种类层出不穷，非常之多，老式全麦面包并没有被淘汰，反成许多人记忆中最为美好的味道，简单、幸福，众多的面食企业也始终坚持老式面包的老式风味以满足消费者需求，自己尝试寻找老式全麦面包的味道。

　　 老式全麦面包的做法: 1、将中种面团的所有材料揉均匀，盖保鲜膜发酵

　　 2、3、中种面团可室温发酵也可冷藏发酵24小时，发酵至体积3-4倍大

　　 4、将主面团除黄油外所有材料与中种混合搅拌

　　 5、主面团揉至光滑后，加入黄油揉至吸收

　　 6、将面团揉至扩展阶段

　　 7、8、盖保鲜膜发酵2倍大

　　 9、完成发酵的面团取出排气

　　 10、分割成约60克/只

　　 11、将分出的面坯搓成长条

　　 12、将长条形的面坯对折，中间套在左手上

　　 13、将尾端交叉拧几圈

　　 14、收尾处套在中间折叠部位

　　 15、全部完成并排列在烤盘上，共20只

　　 16、盖保鲜膜发酵2倍大，入预热好的烤箱烘烤，上色满意后加锡纸，出炉立即用毛刷在表面刷融化的黄油至面包完全吸收，脱模后晾凉密封保存

　　 成品图：

　　

　　 老式全麦面包的做法小技巧： 1、发到面团上全是像蜂窝一样的小孔，闻著有酸味就可以了。