紫薯黑巧蛋糕的做法

　　 紫薯黑巧蛋糕口感甜而不腻，有着紫薯的清香和颗粒感，最最重要的是，外面那层自己调味的微苦的黑巧克力结合了蛋糕，一口咬下去，巧克力是脆的，蛋糕却是绵软湿润，非常爽口。

　　 紫薯黑巧蛋糕食材明细：

　　 主辅料：

　　 鸡蛋5个、紫薯泥70克、细砂糖80克、玉米油40毫升、 低筋面粉80克、水50克

　　 巧克力表面：

　　 百分百黑巧克力20克、56%黑巧克力200克、牛奶30克、无盐黄油10克

　　 紫薯黑巧蛋糕的做法图解：

　　 1、紫薯蒸熟以后压成泥放凉，紫薯泥越细腻越好啊。

　　 2、鸡蛋5个，蛋黄跟蛋清分别放在两个干净干燥的盆里。

　　

　　 3、蛋清分次加入50克细砂糖打至硬性发泡，不然支撑不起厚重的紫薯泥。

　　 4、蛋黄加剩下的30克砂糖，玉米油，用打蛋器打匀至看不见油花。

　　 5、放入紫薯泥。

　　

　　 6、用打蛋器把紫薯泥跟蛋黄糊一起打匀，打的更细腻。

　　 7、蛋黄液里筛入低筋面粉拌匀。

　　

　　 8、再在蛋黄糊里加入适量清水，稀释一下厚重的蛋黄糊。

　　 9、取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊里，用不规则的搅拌方法充分拌匀。

　　

　　 10、把剩余的蛋白霜再分两次和蛋黄糊用同样的手法拌匀成为蛋糕糊。

　　 11、把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘内，抹平表面，放入预热好的烤箱内，160度上下火约30分钟。

　　 12、蛋糕烤好以后取出，趁热撕下油纸，等待蛋糕冷却。

　　

　　 13、把蛋糕切去四边，再横竖各切三刀，成为长方形的蛋糕块。

　　 14、把两种巧克力切小块混合放入60度热水内隔水融化。

　　 15、巧克力融化以后如果觉得流动性不够，可以按照自己的喜好逐步加入黄油和牛奶调制出自己喜欢的香浓味道，最后巧克力浆能轻松流淌就好了。

　　

　　 16、在每块蛋糕上面舀一勺巧克力浆，抹平。

　　 17、最后每三块叠在一起，你可以在最上面一块抹上巧克力浆裹住表面，也可以不要，只要你巧克力足够，一切随自己喜欢。

　　 成品图：