怎么炸元宵不会爆的技巧图解

　　 炸元宵是一道汉族传统小吃，也是元宵节食品。在家炸元宵很多人都会炸的爆浆，其实这是因为油温过高元宵内外受热不均匀导致的，只要在元宵上面扎小空后在炸就不会爆开了。

　　 炸汤圆为什么会爆： 炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。

　　

　　 炸元宵不爆炸的方法： 就是在元宵上面扎小空后在炸，因为元宵在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，这样就可以防止元宵在油锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅。

　　

　　 速冻汤圆要先解冻吗? 不用解冻，但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易崩，而且熟的快。

　　

　　 油炸元宵的做法： 原料：新鲜元宵500克。

　　 调料：食油1000克、白糖少许。

　　 做法：

　　 1、用牙签在汤圆上扎3-4个眼，深度1厘米左右，刚扎在馅上，以防炸时爆锅溅油。(如果是速冻元宵，直接扎的话元宵会裂，所以需将元宵沾水，湿润之后再扎孔)

　　 2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

　　 3、在炸好的元宵上放适量白糖。

　　 炸元宵的小技巧：

　　 1、元宵在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，这样就可以防止元宵在油锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅。

　　 2、同时用小火温油炸，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。

　　 炸汤圆的注意事项

　　 1、每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸至过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。

　　 2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。

　　 3、白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好就行了。

　　 4、也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸，麻烦而且远不如直接炸的口感好。

　　 正月十五又叫做元宵节，是我国的传统节日，古人称夜为宵，所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续。元宵节又称为上元节。这一天人们要吃元宵，元宵不仅可以煮着吃，还可以炸着吃。