熔岩巧克力蛋糕的做法

　　 今天这款熔岩巧克力蛋糕，又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等，它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部软心的效果。

　　 【熔岩巧克力蛋糕】(参考分量：5.8*4CM纸模两杯)

　　 烘焙：220度，中层，8-10分钟左右。

　　 熔岩巧克力蛋糕的做法教程：

　　 1、准备原料并称量

　　 2、把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。

　　 3、把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。

　　 4、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。

　　 5、再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。

　　 6、筛入低筋面粉。

　　 7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。

　　 8、冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。

　　 熔岩巧克力蛋糕成品图：

　　 熔岩巧克力蛋糕的做法小技巧：

　　 1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会趴下了。

　　 2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。

　　 现在这道熔岩巧克力蛋糕的制作方法已经全部讲解完成了，这寺款蛋糕包藏祸心，在甜美诱人的外表下，隐藏着让你哭都来不及，却仍欲罢不能的高热量，所以大家少吃为好。