红烧台湾鲷鱼是一款CP值很高的台湾鲷料理用红烧方式烹调，外酥内软，又是一道餐厅级料理的呈现。
红烧台湾鲷鱼的做法： 1、将蒜头拍碎切小块，姜切丝，葱切段，辣椒切斜段备用。 将鱼裹上地瓜粉。
2、热油锅中小火炸鱼。
3、将鱼油炸至双面呈金黄色后捞起并将油沥干。
4、煮酱汁，先将蒜头、辣椒爆香，倒入酱油、糖稍为拌炒，再加入少许水，接着加入姜丝、葱段拌炒。 最后用太白粉水勾芡，洒下少许米酒。
5、最后将酱汁平均淋在鱼肉上即可上桌。
成品图：
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