水果鲜奶酪的做法

　　 制作水果鲜奶酪非常简单，只需要鲜奶油、糖、吉利丁等极简单的几样配料。将鲜奶油加糖煮过之后，加入吉利丁使其凝固就做好了。做出来的水果鲜奶酪口感无比纯正、嫩滑，奶酪与水果搭配起来的美味，简直将新鲜诠释得淋漓尽致。

　　 水果鲜奶酪的做法图解: 1、配料鲜奶动物性鲜奶油吉利丁片. PS:素食者请改用果冻粉(吉利T)或寒天粉，比例请自己再做调整，安安没用过。

　　

　　 2、配料草莓粉。

　　

　　 3、配料包心粉圆。

　　

　　 4、配料娇点喷式鲜奶油。

　　

　　 5、吉利丁片必需先以冰水泡软方可使用。

　　

　　 6、大约5分钟就好了。

　　

　　 7、香草荚用刀切开，取出香草子。

　　

　　 8、取一不锈钢锅将鲜奶+糖+香草子煮至略冒泡，糖融化即可，(约70度，千万勿煮至沸腾，以免表面出现类似豆皮之硬模)。 PS：请使用耐热的矽胶刮刀搅拌。

　　

　　 9、加入事先泡过冰水，已经软化了的吉利丁片，融化即可关火。 (贴心小提醒：请用手尽量将已泡软的吉利丁片拧干水份再加入鲜奶酪中，以免成品太软影响口感)。

　　

　　 10、拌入动物性鲜奶油。 (贴心小提醒：动物性鲜奶油怕热，请务必关火后再拌入。)

　　

　　 11、原味鲜奶酪这样就算完成!取制作时的一半量，装入喜爱的容器中，置凉后放入冰箱冷藏冷藏4小时左右，再于鲜奶酪上方做装饰。

　　

　　 12、另一半加入草莓粉搅拌均匀即可。

　　

　　 13、另用一锅具，待水煮沸时加入包心粉圆，煮至熟透捞起冲冷开水，再拌入少许黑糖。

　　

　　 成品图：

　　

　　 水果鲜奶酪的做法小技巧： 1、鲜奶和动物性鲜奶油的比例为1比1(例如:鲜奶250ML动物性鲜奶油也是250ML)。

　　 2、鲜奶及动物性鲜奶油合计500ML，特细白砂糖为50G，甜度可自由做调整。

　　 3、上方水果可选择当令的，不但省钱甜度也最适宜。

　　 4、简单易做，成品Q弹，口味更可自由变化，草莓粉换成可可粉或咖啡粉也都很合适唷。

　　 5、香草荚是著名的植物香草(Vanilla，又称云呢拿)的豆荚，具有浓郁的香味，是西点里常用的纯天然香料。香草荚内部有非常细小的香草籽，是香味的主要来源(成品图上的小黑点就是香草籽)。如果没有香草荚，也可用少许香草精代替。

　　 6、吉利丁片的用量决定了鲜奶酪的口感。用量太少，鲜奶酪无法凝结，用量太多，鲜奶酪较硬，口感不佳。可根据个人喜好酌情调整吉利丁片的用量。没有吉利丁片可用等量鱼胶粉代替。

　　 7、意式鲜奶酪最适合搭配新鲜水果食用。水果以浆果类为最佳，草莓、蓝莓、树莓都是很好的选择，此外，芒果、猕猴桃等水果也很合适哈。

　　 8、若没有布丁模，可以把奶酪液倒入玻璃杯，凝固后，将切成小块的水果丁铺在表面，直接用勺子挖着吃，还能省却脱模的麻烦哦。