绿豆面萝卜丸子的做法

　　 绿豆面萝卜丸子是把油炸食品做的很健康的一款小吃，制作时最好选用青萝卜，用盐腌制一下，让萝卜出水这样好和面一些，炸丸子的时候判断丸子炸熟的方法是夹一个起来，丸子表面的油很快就干了，说明熟了，非常简单吧。

　　 其实自己在家做比较简单的，没有特别严格的份量规定，基本上就是1：1，一份萝卜，一份面。这个也没有特别严格的规定，萝卜多一些，丸子松软，面粉多一些，比较好操作。当然不能离基本比例十万八千里哦。有几个操作要点，等下在最后都会列出来，喜欢的朋友可以试试啊，虽说是油炸的，但是真的蛮健康的。

　　 绿豆面萝卜丸子的做法： 1、白萝卜切成小丁，绿豆面，面粉，碱面，混合均匀。

　　

　　 2、把混合好的绿豆面和面粉，碱面放入切好的萝卜丁里面，加入盐，花椒粉，十三香，加入少量水，混合均匀，放置十分钟。(别忘了萝卜会出水，所以一开始面糊要干一些)

　　

　　 3、放置好的面糊，状态要能轻易的挤出一个丸子，萝卜会出水，所以一开始不要加太多水。

　　

　　 4、坐锅烧油，大概七八成热的时候就可以下丸子了，一个手从虎口出挤出丸子，另一个手用勺子放到锅里。

　　

　　 5、炸到丸子金黄，就可以出锅了。

　　 成品图：

　　

　　 绿豆面萝卜丸子制作技巧： 1、萝卜最好选用青萝卜，上白下青的那种。

　　 2、花椒粉是灵魂，必不可少，喜欢吃葱的也可以加入葱花。

　　 3、水量的加入一定要掌握好，也可以先加盐，让萝卜的水出来，这样比较好掌握。

　　 4、碱面的加入是为了让丸子松软蓬松，吃起来不发硬。

　　 5、如果全部用绿豆面丸子也会硬，所以掺入了适量的面粉。

　　 6、用勺子放丸子的时候，可以把勺子在油里沾一下，这样丸子就不会粘在勺子上了。

　　 7、快速判断丸子炸熟的方法是夹一个起来，丸子表面的油很快就干了，说明熟了。

　　 油炸食品基本上人人都喜欢吃，不过现在大家都讲求健康饮食。所以油炸食品基本被列入高危食品的名单了，但是油炸食物的美味， 总是让人难以抗拒，焦脆的外皮，咬一口香味在嘴巴里蔓延开来，有的食物还会有汁水喷涌而出，真的是太香了，我的词汇量有限，不能描述的绘声绘色，各位就脑补吧，哈哈!总之就一句话，很香很脆很好吃就对了!

　　 小的时候特别爱吃丸子，当然现在也很爱吃，肉丸子，菜丸子，只要是丸子都OK的，还记得过年时候都要炸好多，我喜欢的工作就是站旁边吃刚出锅的丸子，那叫一个香啊，这些年自己做饭，油炸的东西很少做，这次老爸过来住几天，带了纯绿豆面，要给我炸绿豆面丸子，这下正好我记录下了过程，下次想吃，自己也可以操作了。