鲑鱼起司酱的做法

　　 妈妈突然想吃这个鲑鱼起司酱，但市售的鲑鱼酱普遍都偏咸，味道也不太新鲜，不如自己动手做，其实在家做这款鲑鱼起司酱也蛮简单的，下面就把制作流程分享给大家。

　　 鲑鱼起司酱的做法： 1、红葱头去皮切碎。

　　

　　 2、鲑鱼骨腩洗净印干备用。

　　

　　 3、中火烧热锅子，下少许油，油热后调到中小火下红葱头炒 3 – 4 分钟至金黄色有香味(要保持兜炒，小心烧焦)。

　　

　　 4、调至中大火，倒入白酒拌匀，煮约 2 分钟。

　　

　　 5、调至中火，尽量打平放入鲑鱼骨腩，煮 1 分钟后反面，再多煮 1 分钟，然后盖住，关火，利用余温h 1 分钟后夹起鲑鱼骨腩，另外剩下的红葱头隔走白酒后亦留下备用。

　　

　　 6、鲑鱼骨腩用干净的手拆成碎肉，鱼皮、鱼骨和太大块的鱼肥肉都放弃不要，用手摸清楚有没洧骨头，拆完肉后放入网筛压走多余的水份(其实是白酒和多余的鱼油)。

　　

　　 7、奶油乳酪和奶油放室温至软身，即手指可轻易按入的程度，然后一同搅拌至均匀幼滑(无需要用打蛋器，用胶刮或木匙就可以)。

　　

　　 8、烟熏鲑鱼切碎后，将所有材料搅匀。

　　

　　 9、包好放入雪柜 4 小时以上即可享用。

　　

　　 成品图：

　　

　　 鲑鱼起司酱制作技巧： 1、这个可以用来涂面、多士、饼干、小黄瓜片等等同吃。

　　 2、我用了鲑鱼骨腩，因为比较便宜而且油香味重一点。其宾可以用鲑鱼柳或鱼扒更方便，同样煮熟后去皮去骨拆散就可以。如用鱼柳或者鱼扒份量只要能拆出 200 克鱼肉就可以 。因为骨腩比较薄，如果用比较厚的鱼柳或鱼扒，煮的时间要稍为多一点点。

　　 3、不同品牌的烟熏鲑鱼口味都不一样，有的会比较咸，建议先拌匀试味后才决定下盐的份量。