苍蝇头菜的做法

　　 炒苍蝇头这道菜名很特别，它是台湾非常经典的一道小吃，因为做的时候肉是切成末，韭菜花也是切的碎末，像苍蝇头一样小，因此这道有名才叫炒苍蝇头。在家做苍蝇头菜一定要把汤汁炒干,才不会有腥味，韭菜花不能太早下,否则韭菜熟过头,外观不佳，且会流失甜味，这是一道超下饭美味料理!

　　 苍蝇头菜食材明细： 韮菜花1把(160公克)、猪绞肉130公克

　　 爆香料：

　　 豆豉5公克、葱头2瓣

　　 调味料：

　　 食用油15毫升(ml)、胡椒粉少许、酱油10公克、糖5公克、小辣椒(朝天椒)1根

　　 苍蝇头菜的做法： 1、提前准备好韭菜花，猪肉买的时候让老板绞成肉末。

　　 2、豆豉泡于50cc水中约10分钟然后将水倒掉，置于一旁备用

　　 3、大蒜头2瓣切碎末

　　 4、韮菜花1把(约160公克)切碎丁

　　 5、开大火热锅，等锅面有如暖炉最强般温度倒入食用油

　　 6、热锅热油完毕后将猪绞肉下锅拌炒要炒到没有大块的结块

　　 7、没有大块的结块之后下蒜末及豆豉下去炒香

　　 8、炒到猪肉完全不见生色(大约炒至8分熟)且有点蒜香味出来之后下韮菜花拌炒

　　 9、韮菜花拌炒均匀后我们开始调味将糖、酱油下锅拌匀喜欢吃辣的朋友，这时侯下辣椒 (小辣：一根;大辣：二根) 不吃辣的朋友，辣椒这部份可省略

　　 10、调味料都拌匀之后撒点胡椒粉调味拌一下，这样苍蝇头菜就做好了，可以出锅享用了。

　　 成品图：