栗子蔓越莓酥饼的做法

　　 蔓越莓干酸甜可口，怀孕后可以用来压制恶心，今天给大家分享是用蔓越莓干做一款美味的小酥饼，将蔓越莓干熬成了果酱包在酥皮里，这与直接用蔓越莓干所不同的是味道更酸，口感更润。熬成酱的蔓越莓干果味浓，酸味重，更适合与甜腻的食物搭配，能够中和重甜或重油。例如我这次做的栗子蔓越莓酥饼，用蔓越莓酱中和了栗子泥的甜，使酥饼吃起来外酥里嫩，内馅酸甜可口，甜中带酸，酸后又回味出香甜。

　　 【馅材料】栗蓉450g、蔓越莓干100g、水180g

　　 【酥皮材料】油皮：普通面粉 110g、水50g、油28g

　　 【油酥】低筋面粉140g、油60g

　　 栗子蔓越莓酥饼的做法： 1、蔓越莓干加水中小火熬成浓厚的酱;

　　

　　 2、室温冷却后装入密封袋中冷冻至硬方便后面操作;

　　 3、栗蓉中包入冻硬的蔓越莓酱;

　　

　　 4、10个馅逐个包好，整成圆形放冰箱冷藏方便后面操作。

　　 5、油皮材料和油酥材料分别混合，揉成光滑的面团，并放入袋子中冷藏松弛1小时;

　　 6、将油皮材料和油酥材料分别分成10等份，盖保鲜膜防止风干;

　　

　　 7、取一块油皮压扁，包入油酥，收口掐紧;

　　 8、包好的生胚擀面杖擀成牛舌状;

　　 9、由上至下或由下至上卷起，盖保鲜膜松弛15分钟;

　　 10、取一个松弛好的生胚，擀面杖再次擀成长牛舌状;

　　

　　 11、由上至下或由下至上卷起，盖保鲜膜松弛15分钟;

　　 12、生胚两头向内对折，可铺少许面粉防粘;

　　 13、生胚压扁，擀面杖略为擀成圆饼;

　　 14、将馅放入酥皮中间，用虎口慢慢收拢面皮;

　　 15、收口处捏紧，冲下;

　　 16、手指按压包好的生胚成饼状，烤箱预热180摄氏度，中层烘烤25分钟后在饼上压一个烤盘，继续烘烤5分钟(也可以直接烘烤30分钟不压烤盘成圆顶)，取出室温冷却后密封保存。

　　 成品图：

　　

　　 友情提示：你可以把栗子蓉换成豆沙、白莲蓉等等，但凡甜蜜的馅儿都可以与之搭配。做成酥皮点心，甚至马卡龙馅中馅，简直就是绝妙的搭配。