单县羊肉汤的做法

　　 单县羊肉汤起始于清嘉庆年间，已有200多年的历史，在中华名吃菜谱上，以汤入谱的只有山东单县羊肉汤，被国人称为天下第一汤。

　　 百年单县羊肉汤汁浓色白，晶洁似乳，质地纯净，鲜洁爽口，开胃健脾，吃在口中，鲜而不膻，香而不腻，烂而不糊，不仅是一道适口的美食，而且还有药膳功能，具有温中散寒，健脾和胃，清脑明目，滋阴壮阳等功效。特别是适量饮酒之后温胃养神的效果尤为明显。

　　 单县羊肉汤的做法教程：

　　 1. 肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

　　 2. 另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

　　 3. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。

　　 4. 此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

　　 成品图：

　　 现在这个单县羊肉汤的家常做法就讲解完成了，非常正宗的制作方法了，虽然根原始有所差别， 但是经过后人改良后的味道更鲜美，营养更加丰富。