冬菇焖鸡的家常做法

　　 冬菇焖鸡喷香无敌的家常菜制作时最好用干香菇来做，鸡肉要选择嫩的三黄鸡为宜，焖好的香菇鸡肉应保留少量汤汁会更香。一道香菇焖鸡一道家常再家常不过的家常菜，成为了多少家庭餐桌上的宠儿，一种调料，一种味道，一份用心，万分满足

　　 食材：嫩鸡半只、干香菇10朵、八角两个、姜片、蒜片

　　 调料：六月鲜豆瓣酱、冰糖、酱油、料酒。

　　 冬菇焖鸡的家常做法： 1、干香菇提前半小时用温水泡发，充分泡发后洗净备用;

　　

　　 2、鸡肉洗净切块;

　　 3、大火烧热炒锅，下油烧热，放入鸡块爆炒;

　　

　　 4、待鸡肉变硬变色时，放姜块和蒜片爆香，加入料酒、豆瓣炒至水分渐干溢出香味。

　　

　　 5、加入适量的温水，再加入、冰糖、八角、酱油焖煮5分钟;

　　

　　 6、加入冬菇和适量的盐翻炒后加盖焖十五分钟左右即可。

　　 成品图：

　　

　　 家常冬菇焖鸡制作技巧： 1、焖好的香菇鸡肉应保留少量汤汁为宜。

　　 2、香菇最好用干香菇，味道浓厚，比鲜香菇味道更好。

　　 3、鸡肉要选择嫩的，新鲜的宰杀的三黄鸡和土鸡都是上选。

　　 鸡肉要焖多久才熟? 炖鸡时间的长短，受下列因素影响：

　　 一、鸡，饲养时间的长短。饲养时间过长的鸡，不易炖烂(公鸡、母鸡有差别，不同鸡种有差别)。本人就有早上杀的鸡，用普通炒菜锅炖，炖到晚上还吃不动，中间最低也炖了八个小时的事例。

　　 二、炖煮工具。普通炒菜锅，要的时间就长;高压锅要的时间就短。

　　 炖鸡时间： 高压锅，饲养时间四到六个月的鸡，炖15——20分钟即可。最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。