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    龙虾沙拉的做法

    2023.06.08 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 229次围观

      这一道龙虾沙拉做法很简单,在每年的五六月是龙虾上市季节,龙虾没有以往那么遥不可及。在这个季节的虾的质量也极好,肉实,虾肝膏腴,膏黄丰富。龙虾沙拉仅仅用橄榄油、柠檬汁和黑胡椒调制,健康、爽口、美味。
    龙虾沙拉的做法图解: 1、汤锅放5公分深的水,倒白葡萄酒,放入洋葱丁和香叶,大火。 龙虾外壳略加清理后宰杀,(方法见这一博:法式热月龙虾),剪掉螯,虾头尾分离,虾头备用。虾尾背面的虾肠线要去除。

      

    龙虾沙拉的做法

       2、水开后将虾尾和螯投入锅里,水再开后7-8分钟(视龙虾大小适当增减),捞起,凉后将肉剥出,和蔬菜拌合。

      

    龙虾沙拉的做法

       3、沙拉酱汁:40毫升橄榄油加柠檬汁和黑胡椒粉,一点点盐,充分混合,淋在蔬菜和龙虾肉上。

       成品图:

      

    龙虾沙拉的做法

       龙虾沙拉的做法小技巧: 1、用筷子插入龙虾尾部一小孔,让其尿水流出,使龙虾无异味。

       2、取大锅盛水烧沸,放入龙虾煮约30分钟,待熟即取出,小心把龙虾头、虾尾剥出留用,取出虾肉切片。

       3、将沙津酱同精盐、胡椒粉同放大碗中和匀,然后摆放在长盘中,沙津上排放虾肉片,盘子两端放回虾头、虾尾,使其成一只龙虾形状;虾头两侧放上椰菜丝,并以车厘子(樱桃)做虾眼作装饰。

       4、白萝卜切薄片做成红花(可用食用色料),青瓜切薄片,做花瓣,菠萝切片拌碟,上放一片红色车厘子(樱桃),放上香菜供用。

      

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    标签: 西餐