日式猪肉角煮的做法

　　 日式炖肉无论何时吃都觉得好好吃喔!沾黄芥末是正宗日式吃法，请务必试试。说起日式家庭料理就少不了这道『角煮』，不只有满满的蔬菜，口味浓厚也让人忍不住白饭一碗接一碗，如果想做日式炖肉，千万不要错过这道食谱!

　　 日式炖肉与叉烧有所不同，它的特色是有着比外表更细腻的味道。想要大口吃肉时请不要错过这道日式猪肉角煮料理!直接配饭吃也美味，还有一种吃法是，将肉放在拉面上，也很好吃喔!如果减少酱油的用量，味道会较清爽，可以视您的口味做调整。这样一道台湾吃不到的日式口味。

　　 主料：猪五花500g、红萝卜1根、白萝卜半根

　　 汤底：柴鱼or昆布高汤400cc、料理酒200cc、青葱1支、生姜两节

　　 调味料：酱油100cc、味醂50cc、白砂糖3大匙

　　 日式猪肉角煮的做法： 1、先将生姜磨碎，青葱切成四段，其余蔬菜切成好入口的大小。

　　

　　 2、取一平底锅，将猪五花两面煎出颜色。

　　 *表面呈现金黄色即可，即使里面没熟也没关系。

　　

　　 3、将猪五花切成好入口的大小。

　　

　　 4、取一深锅，将切好的猪五花与汤底一起煮。

　　 *将磨碎的生姜与葱段一起放入，可以去除猪腥味。(料理酒也可用高粱酒or绍兴酒替代)

　　

　　 5、接着在上面覆盖厨房纸巾，放着煮10分钟。

　　 *厨房纸巾可以将煮肉出现的凝固灰血水吸起。

　　

　　 6、10分钟一到，将厨房纸巾丢弃，并放入所有蔬菜及调味料继续煮。

　　 7、煮至汤汁剩1/3后就完成了。

　　

　　 8、将炖肉放置冷藏，睡一晚会更入味更好吃喔!

　　 成品图：

　　

　　 日式猪肉角煮制作技巧：

　　 在炖煮食加入八角的话，就会有台湾的味道。将蛋放入也很好吃喔!如果想吃半熟蛋，可以取炖肉后的冷汤汁与半熟蛋一起浸泡一晚入味。此外，加入菇类或豆制品也会很好吃喔!