鱼香肉片炒年糕的做法

　　 鱼香肉片炒年糕是一道寓意吉祥的节日快手菜，而且营养很均衡。年糕有着年年高升的寓意，软糯的年糕吸满了肉和汤汁的味道更加爽辣浓香了。健康饮食也步入了混搭时代，春节临近，更应该注意饮食的均衡和营养搭配。而根据中医五色配五脏的养生理念，只有每天摄入不同颜色的食物，才能满足健康饮食的需求。

　　 鱼香肉片炒年糕的做法： 1 、准备好所用食材。

　　 2、 里脊肉切片，加入水淀粉抓拌均匀。

　　 3、 年糕切片备用。

　　 4、 泡好的木耳用手撕成小朵。

　　 5、 青椒洗净，切成小块。

　　 6 、锅中注入油。烧热后加入肉片，煸炒至变色。

　　 7 、加入郫县辣炒出红油后，烹入料酒 加入生抽 醋 和 糖 煸炒均匀。

　　 8、 放入木耳。煸炒均匀，在倒入一点清水。

　　 9 、烧开后，倒入年糕片，加入盐煸炒均匀。

　　 10 、烧至汤汁浓缩，加入青椒，翻炒均匀即可。

　　 成品图：

　　

　　 鱼香肉片炒年糕制作技巧： 1、木耳要提前泡发。

　　 2、郫县辣酱有咸味，根据自己的口味来添加盐。

　　 4分钟快速泡发木耳的方法： 1、木耳5克倒入一个大的容器中

　　 2、然后加入适量的水，水多一点也可

　　 3、盖上盖，放入微波炉中高火4分钟

　　 4、取出即是泡发好的木耳了。

　　 炒年糕的技巧： 年糕制作方法逐年进步，而且用真空包装，使年糕不易腐烂发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。

　　 因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。

　　 炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。