多吃大蒜、鱼油保肝降脂让你远离缺血性中风

　　 缺血性中风是较常见的中风种类，约占中风比例的70 %，容易发生在高血脂及动脉硬化的人。当血管壁上卡了太多油垢 (被氧化的低密度脂蛋白胆固醇 LDL-C)，逐渐会造成血管狭窄、动脉失去弹性，等到有天血流无法通过时，就造成缺血性中风了。就像如果水沟卡了很多青苔，水流速度会减慢，若水沟里面的水又夹杂着很多油脂 (高血脂)，这水沟肯定很快就阻塞了。

　　

　　 所以，平时控制好血脂浓度，是预防缺血性中风很重要的因素。

　　

　　 血脂肪的标准 血脂肪包括了胆固醇和三酸甘油酯，其中一项 > 200mg/dl 就称为高脂血症，也就是俗称的血油太浓。

　　 而胆固醇又有好坏的分别，好的胆固醇 (HDL-C) 具有保护心血管的功能，所以不能太低，最好是 ≥ 60 mg/dl;而坏的胆固醇 (LDL-C) 容易被氧化造成动脉硬化，所以不能太高，理想值是 < 130 mg/dl。

　　

　　 如何降低血脂肪 日常生活中会影响血脂肪浓度的因素有很多，平时要多增加有益的 (如：增加膳食纤维、ω-3脂肪酸的摄取)，并减少有害的 (如：避免饱和脂肪、反式脂肪)。特别是女性停经后，因为缺少了雌激素的保护，会增加心血管疾病的风险。

　　 但这并不是要鼓励大家去补充雌激素，毕竟还是有其他致癌的风险，因此比较鼓励用天然的方式来调理，例如：植物性雌激素、蜂王乳。

　　

　　 降低胆固醇的饮食原则 维持理想体重，过重或肥胖者建议减肥 (请见 正确的健康减肥法— 均衡低热量饮食+适度运动)。

　　 控制油脂的摄取量，少油炸、煎、油酥等，烹调宜采用清蒸、水煮、凉拌、炖、卤等。

　　 烹调宜选用单元不饱和脂肪酸较高的油脂， 如橄榄油、芥花油、苦茶油。

　　 多吃富含ω-3脂肪酸的深海鱼类、鲭鱼、秋刀鱼、海藻，或鱼油。

　　 减少饱和脂肪摄取，如猪油、牛油、肥肉、奶油、椰子油。

　　 避免摄取含反式脂肪的食物，如植物性奶油、烤酥油、奶精、糕饼、起酥、薯条、炸鸡。

　　 不要过量摄取胆固醇含量高的食物，如内脏、卵、蟹黄。

　　 美国农业部2015年5月公告最新的饮食建议，认为饮食摄取胆固醇，与体内的胆固醇关联不大，因为体内胆固醇从饮食来源只有 20%。所以现在对于蛋黄的限制不再像以前一样严格，高血脂症患者适量摄取是可以接受的，但要注意仍不能过量。

　　 多吃富含纤维的食物，如新鲜蔬果、全谷类。

　　 尽量少喝酒。

　　 适当调整生活型态，如戒菸、运动、压力调适。

　　

　　 降低三酸甘油酯的饮食原则 良好的体重控制 可明显降低三酸甘油酯。

　　 减少碳水化合物的比例，宜采用多醣类食物，以 全谷根茎类代替精致的白米或白面，并做好每日总量管理。

　　 避免精致糖，如甜食、含糖饮料、含蔗糖或果糖的食物，尤其是市售饮料店经常使用的高果糖玉米糖浆绝对是要禁止的项目。

　　 多吃富含ω-3脂肪酸的深海鱼类、鲭鱼、秋刀鱼、海藻，或鱼油。

　　 不宜喝酒。

　　 增加膳食纤维的摄取量，可减缓醣类吸收。

　　 其他饮食原则同降胆固醇饮食。

　　

　　 高血脂的营养保健方案

　　 1. 降低胆固醇、三酸甘油酯 鱼油：可降低总胆固醇、LDL-C、三酸甘油酯，并可增加HDL-C，也可抑制血栓形成。

　　 降胆固醇建议EPA+DHA 2000~3000 mg/天。

　　 降三酸甘油酯建议EPA+DHA 3000 mg/天。

　　 膳食纤维：饭前增加膳食纤维的摄取，可减少油脂和胆固醇的吸收，有助于降低胆固醇和三酸甘油脂。以水溶性膳食纤维比例高的较佳，而非水溶性膳食纤维不宜过量 (容易增加肠胃负担)。

　　 大蒜：具有降低胆固醇和三酸甘油酯的功效，且可以预防血栓形成。

　　 红麴：可以降低胆固醇 (无法降低三酸甘油酯)，但已有在服用降胆固醇药物者不建议食用，避免使药性加强造成横纹肌溶解症。

　　 植物固醇：可以降低胆固醇 (无法降低三酸甘油酯)。

　　 2. 促进肝脏代谢脂肪 卵磷脂：可促进肝脏代谢脂肪，改善脂肪肝。卵磷脂当中若多元不饱和磷脂胆硷Polyunsaturated phosphatidylcholine (简称PPC) 含量越高，改善脂肪肝效果越好。临床实验已证实，每天补充 500 mg PPC可以改善脂肪肝 (注意：此剂量是指纯的PPC，并非卵磷脂用量。如果您的卵磷脂每 4 g 里面含有 250 mg 的PPC，那就是每天食用 8 g可达到实验有效剂量)。

　　 保肝营养素：如维生素B群、多元化的抗氧化剂、优质蛋白质，足够的营养可让肝脏维持良好的机能。

　　

　　 3. 抗氧化，预防动脉硬化 如维生素C、维生素E、花青素、原花青素、类黄酮、胡萝卜素、多酚类…等，都是很好的抗氧化营养素，种类越多元化越好，可以避免LDL-C被氧化，预防动脉硬化的发生。

　　

　　 为什么降血脂要保肝呢? 许多朋友会问：我已经吃得够清淡了，为什么胆固醇还是降不下来?。饮食控制当然很重要，但您知道吗?我们血液中的胆固醇从饮食来的只有 20%，其余 80%是肝脏制造的，而胆固醇的代谢也是在肝脏。因此，配合加强肝脏的代谢机能，可以有更好的降血脂效果。您肝脏的代谢机能好不好呢? 有些警讯看得出。(如下图)