乡村南瓜汤的做法

　　 这款经典的乡村南瓜汤口感香甜可品，制作时南瓜片不是炒的，而且直接用鸡骨高汤来煮化的，制作时加入洋葱口感特别好吃，最后有榨汁机打细，口感非常嫩滑。

　　 食材明细： 南瓜切片1颗(1000公克)、蒜头切片3瓣、洋葱切丝1颗、无盐奶油20克、月桂叶2片、鸡高汤500cc、牛奶300cc、鲜奶油30克、盐适量、黑胡椒适量

　　 鸡高汤：

　　 鸡骨3公斤、水6公升、洋葱切块150克、西芹切丁150克、红萝卜切块250克、青蒜1根、洋菇20克、月桂叶6片

　　 乡村南瓜汤的做法： 1、准备一个南瓜对半剖开，然后切成大块后去皮，去籽

　　 2、然后在去皮后的南瓜切成薄片

　　 3、洋葱切丝、蒜头切片备用

　　 4、冷锅小火放入奶油(切忌不能焦化，随时离火，用锅的余热融化)，洋葱、蒜片，小火炒至洋葱变透明(切忌不是爆香喔)。

　　 5、加入南瓜拌炒至香气出来(不是炒软)，再加入鸡高汤、月桂叶煮滚后，盖上锅盖小火焖煮15-20分钟至南瓜软烂。

　　 6、熄火，取出月桂叶放微凉。

　　 7、用果汁机或调理机将南瓜打成泥状。

　　 8、将南瓜泥，加入牛奶以中小火煮开，起锅前加入鲜奶油、盐、黑胡椒调味，这款好喝的乡村南瓜浓汤就做好了。

　　 成品图：

　　 鸡高汤制作窍门： 1. 鸡骨川烫后，用冷水冲洗置于另ㄧ汤桶内。

　　 2. 再将所有食材与水注入汤桶，先用大火煮至沸腾后，再转小火熬煮。

　　 3. 鸡高汤约需2小时的慢煮。

　　 4. 熄火后用三角滤架着纱布将高汤过滤出来。

　　 *炒料的部分可以直接在汤锅操作