野山鸡的作用与功效

　　 野山鸡是野味中吃的比较多的食物之一，它是贫血患者、体质虚弱的人最佳食疗补品，那么吃野山鸡有哪些作用与功效呢?营养师分析主要具有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。

　　 野山鸡介绍： 野鸡，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。

　　 每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。

　　

　　 野山鸡营养分析： 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。

　　 野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

　　

　　 野山鸡食疗作用： 野山鸡有补中益气，健脾止泄之功效;

　　 适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

　　 古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。

　　

　　 野山鸡的制作技巧 1.为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如口蘑烧鸡、野鸡烧肉、黄焖野鸡等;

　　 2.雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好;

　　 3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

　　

　　 野山鸡的食用禁忌： 一般人群均可食用。

　　 1、适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

　　 2、患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。

　　 3、湿热质体质应忌食或少食;