四喜丸子的做法

　　 今天这道团团圆圆四喜丸子的做法是专门为年夜饭而准备的，年菜讲究不仅菜式隆重，寓意还得好。想来四喜丸子是必做不可的。而且四喜丸子可以提前就做好，到了年三十的时候直接入锅一烩，摆上油菜就轻松搞定，不用耽误太多的时间。

　　 团团圆圆四喜丸子的做法图文教程：

　　 1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

　　 2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。

　　 3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。

　　 4、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

　　 5、丸子炸制微黄变色即可。

　　 6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

　　 7、我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

　　 8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片。

　　 9、丸子码放在锅中，调入生抽。

　　 10、再加入约500ml左右的热水烧开。

　　 11、锅中放入冰糖同煮。

　　 12、见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。

　　 13、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。

　　 14、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。

　　 成品图：

　　 团团圆圆四喜丸子的做法小技巧：

　　 1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。

　　 2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。

　　 这道菜在北方多称为四喜丸子，南方也叫红烧狮子头，实则是一个菜。丸子馅建议选择三分肥七分瘦比较好，再配上马蹄碎吃起来口感更丰富，喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用焯过水的莲藕代替也可以

　　 这道年夜菜必备的团团圆圆四喜丸子的做法算是比较正宗的的，而且每一步都讲解很清楚了，大家参考图片即可顺利完成。