蒸碗的家常做法大全教你怎么做好吃

　　 蒸碗这个菜一般在摆酒席时是必不可少的，在家中自己做饭时不想动手做一个蒸碗也是比较省事的。今天为大家介绍几款蒸碗的家常做法，非常简单易上手。

　　 在外面餐馆吃蒸碗比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的蒸碗味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。以下几款是比较简单的蒸碗做法，下面来看详细介绍：

　　 沔阳三蒸

　　 此菜的由来，众说纷纭，制法也层出不穷。最为流行的是农家三蒸DD蒸肉、蒸鱼、蒸菜。

　　 材料

　　 主料：五花肉，草鱼，粳米，青菜(根据季节不同，口味不同，自由调配)，盐，酱，红腐乳汁，姜末，绍酒，鸡精，白糖，桂皮，丁香，八角各适量。

　　 沔阳三蒸的做法：

　　 ①粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。

　　 ②将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。

　　 ③将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。

　　 ④米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。

　　 干笋小酥肉蒸碗

　　 【用料】 五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙(45ml) 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙(5g)盐1茶匙(5g)香菜1棵 干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙(15ml) 油500ml(实耗30ml)

　　 干笋小酥肉蒸碗的做法：

　　 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。

　　 香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。

　　 将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。

　　 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止相互黏连)，用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。

　　 锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

　　 将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀

　　 黄焖鸡块蒸碗

　　 【特点】

　　 鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。

　　 【原料】

　　 嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

　　 黄焖鸡块蒸碗的制作过程

　　 鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，芍撂乐稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。

　　 八宝饭蒸碗

　　 原料:糯米250g，提前先泡几个小时

　　 准备:枸杞,红枣,莲子,蜜枣,葡萄干,栗子之类的

　　 八宝饭蒸碗的做法：

　　 1、提前先用水泡好，红枣去核,莲子去莲心,先在水里煮半个小时

　　 2、把泡好的糯米水分沥干，放在笼屉里垫上蒸布，蒸半个小时

　　 3、将蒸好的糯米饭稍微放凉加适量糖和猪油(或色拉油)

　　 4、准备蒸碗先抹上油，把莲子、葡萄干,红枣等先在碗底摆好，

　　 5、盖上适量糯米饭，压实，挤上层红豆沙，再盖层糯米饭，

　　 6、然后把蜜枣,葡萄干等铺好,再盖上糯米饭压实，上笼屉蒸40分钟.

　　 7、蒸好后稍微凉了后,用一个碟子盖住敞口碗,将碟子和碗反转过来,

　　 8、将八宝饭倒扣在碟子里就可以啦.

　　 香芋蒸鸭：

　　 材料

　　 香芋仔 鸭肉 姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 大蒜 胡椒粉

　　 香芋蒸鸭的做法

　　 1.先将鸭肉洗干净 斩件 飞水后 下姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 腌制二十分钟后再开大火善甙朔种 煮开后转小火纱笤及胄∈

　　 2.再利用这空闲的二十分钟将香芋去皮 洗干净 切片 再将香芋片下油锅煎至两面金黄色 放少许盐 大蒜 胡椒粉 炒出香味 装盘

　　 3.将珊玫难既馄淘谙阌笃上面 下锅蒸二十分钟

　　 我今天买的是小香芋 现在赶上季节 小香芋也很糯香 只是稍微刨多几个而已...

　　 以上几款就是在家中制作蒸碗最简单的几种制作方法了，而且每一道蒸碗的味道都是特别鲜美的，喜欢吃的朋友们可以在家中尝试做这几个菜试试，本是比较喜欢吃这几个的，所以特此推荐给大家。