红烧牛肉丸子的家常做法

　　 在家做红烧牛肉丸子时加入一些牛奶浸泡的馒头会让牛肉更松软口感不那么扎实，做好的牛肉丸子可以煮汤，吃火锅都是非常美味的，当然今天的红烧也是最经典做之一，红烧时调料别太重，盖住了牛肉鲜味就不好吃了。

　　 原料：牛肉400g 猪肉200g

　　 配料：Grana Padano奶酪50g、北海道吐司一片、姜碎1汤匙、柠檬汁1茶匙、牛奶两勺

　　 调料：盐、橄榄油、黑胡椒、生抽

　　 红烧料汁：葱1段、姜一块、红烧酱油2汤匙、米酒两汤匙、鸡精1/2茶匙

　　 红烧牛肉丸子的家常做法： 1、提前准备好所有原料，如图所示：

　　

　　 2、牛肉和猪肉切小块，和姜末柠檬汁一起混合备用。

　　 3、面包掰碎加牛奶浸泡。

　　 4、把步骤2中混合好的牛肉和猪肉用料理机打碎成泥。

　　

　　 5、加入所有调料，用打蛋器打上劲。

　　 6、加入浸泡的面包，继续搅打上劲。均匀细腻为好。

　　 7、用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪封口。

　　

　　 8、入平底锅煎定型，一次多做点装起来，还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。

　　 9、起锅放油，爆炒葱姜后，放入红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，大火煮开倒入丸子，大火收干出锅放入鸡精即可。

　　 成品图：

　　

　　 家常红烧牛肉丸子制作技巧： 1、加了牛奶浸泡的面包或者馒头，吃起来更松软口感不那么扎实。但是也很细腻。

　　 2、可以在丸子里加土豆会增加丸子的营养并且有糯糯软软的口感。

　　 3、做的时候用油煎定型即可，然后用烤箱烤更好吃。不油腻。要是没有烤箱的，就要小火煎熟了，用吸油纸吸一下。

　　 4、丸子做好也可以直接吃，配合中餐西餐都很美味，调味的量根据自己平时调饺子馅。

　　 新手参考这里：盐一点五茶匙、蚝油一汤匙、黑胡椒两茶匙、橄榄油一汤匙(可以用食用油代替)

　　 5、丸子还可以用来煮汤，吃烧烤，吃火锅，自己随意发挥。红烧的方式也是按照自己家的方式，不建议很重口味的烧法。会掩盖丸子的鲜香。

　　

　　 牛肉丸弹而嫩的3点注意事项： 1、牛肉或者猪肉，肥瘦比为三七或者四六。

　　 2、肉馅打水时要用牛奶、小苏打、淀粉，这样越搅，肉馅吃水会越多。

　　 3、上蒸锅时要用保鲜膜包住盘子，防止蒸汽进入肉丸，泄了肉的弹性。

　　 牛肉丸子要烧多久才能熟透? 牛肉丸子手工做出来已经煮过一次了、几分钟就可以出锅享用了。只要在开水中见到肉丸漂在水面就熟了，若不放心可以在肉丸漂到水面时再煮2分钟内一定熟。