茄汁鹰嘴豆的做法

　　 这是一道不管是老人还是小孩都喜爱的家常美食,鹰嘴豆香糯酥软淋上酸酸甜甜的番茄汁，入口即化，香醇可口。浓郁的汤汁拌上米饭也是一绝。

　　 茄汁鹰嘴豆的做法： 1、将鹰嘴豆充分浸泡涨发(我浸泡了一天，中间多次换水。

　　 2、将口蘑焯烫后，切丁。

　　

　　 3、将西红柿切丁。

　　 4、炒锅放入食用油，放入葱姜丝、大料瓣炒香。

　　

　　 5、放入西红柿丁煸炒出红油。

　　 6、再放入口蘑丁煸炒。

　　 7、放入泡好的鹰嘴豆，煸炒。

　　 8、放入3小勺番茄沙司，翻炒均匀。

　　 9、倒入压力锅内炖煮40分钟后，调味放入食盐、白糖即可食用。

　　

　　 成品图：

　　

　　 鹰嘴豆的功效与作用：
鹰嘴豆异黄酮，能够延迟女性细胞衰老，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。