泰式胡椒虾的做法

　　 我身边有很多朋友都特别爱吃虾，所以前阵子开了两次泰国虾大餐做了不少虾子料理，其中这一道胡椒虾就颇受好评，今天就把这款泰式胡椒虾的制作方法分享给大家参考一下。

　　 泰式胡椒虾的做法： 1、拿回家的虾先洗干净，之后拿剪刀将背部剪开。因为泰国虾壳很厚， 这个剪壳的动作相当重要，攸关料理后虾子能否入味喔。

　　

　　 2、接着就是电冰箱自己研发的秘密武器-胡椒酱。做法很简单，就是把胡椒盐、黑胡椒、盐巴跟米酒拌匀，差不多就一饭碗的量就可以了。

　　

　　 3、接着拿出我的日本CASTINO不沾锅，先开大火烧热锅子，然后将虾放进去。因为虾很会出水，所以锅一定要热再下虾，不然慢慢加热会跑很多水出来。

　　

　　 4、稍微翻动虾子，等道颜色稍微变红之后，将刚刚调好的胡椒酱下锅。此时一律都是开大火来烧，火越大越好喔。

　　

　　 5、用铲子不断地翻动搅拌，尽量让每只虾都沾到酱汁。

　　

　　 6、最后盖上锅盖稍微闷煮约5~7分钟，因为泰国虾是淡水虾，所以烹调时务必确认虾肉熟透，这样比较安全也比较卫生。

　　

　　 7、最后打开锅盖，让多余的水气蒸发掉之后，即可盛盘上桌。

　　

　　 成品图：

　　

　　 泰式胡椒虾制作技巧： 因为我们一般家里不可能有像活虾餐厅那种铁瓮来做最后的闷煮，所以胡椒酱干掉后卖像会比较难看一点，不过无损风味，一样好吃够味喔!