浇汁蘑菇青红椒的做法

　　 秋冬交替忽冷忽热，加上刚上一年级，还没有完全适应，外孙不小心感冒了。主要症状是咳嗽，肚子不舒，没有胃口。感冒前几天，症状比较重，咕咚妈妈给他只请半天假，上午带病上课，下午就让姥爷开车把他接过来，休息半天。

　　 孩子感冒应少吃荤，所以那几天主要以吃素为主，天天熬加上栗子和葡萄干的小米和大米合一的粥，粥熬得很烂很香，一次外孙能喝上一小碗呢，有时也会熬银耳雪梨莲子汤。加上易消化的发面素青菜蒸包，青菜小炒，整个感冒期间，几乎没有影响到食欲。配合著咕咚爸妈给他买的小药，感冒症状很快就消失了。

　　 浇汁蘑菇青红椒是一道快手家常菜，口感鲜香且做法极其简单。此菜浇汁不见汁，味全都裹在食材上，色香味全有，超乎想象的鲜香口感!

　　 主料：蟹味菇 150克、杏鲍菇 150克、青椒 80克、红椒 80克

　　 调料：盐微量

　　 碗汁：味极鲜酱油25克、白糖4克 、湿淀粉少许

　　 浇汁蘑菇青红椒的做法： 1、蟹味菇、杏鲍菇、青椒、红椒择洗干净，备好调味汁。

　　

　　 2、青红椒切成条，杏鲍菇用手撕成条。

　　 3、锅烧热，油热加入蟹味菇和杏鲍菇煸炒至略黄，撒一点盐略炒。

　　

　　 4、倒入青红椒略炒，倒入碗汁炒匀即可出锅。

　　 成品图：

　　

　　 浇汁蘑菇青红椒制作技巧： 1、蘑菇洗净后水要控净，不可焯水，否则影响鲜味。

　　 2、杏鲍菇要用手撕成条，感觉手撕的要比切的口感好。

　　 新鲜蘑菇清洗方法： 1、蘑菇表面有黏液，沾在上面的泥沙不容易被洗干净。洗蘑菇的时候可以在水里加入少许食盐，先将蘑菇浸泡一会儿，就能洗掉黏液和泥沙。

　　 2、将蘑菇放入淘米水中浸泡10分钟，就可以将蘑菇洗干净。

　　 3、温水中加入少许的白糖，将洗净的蘑菇切好后放入浸泡，泡蘑菇加入糖，既可以使蘑菇吃水快，保持原有的香味，而且蘑菇在浸泡过程中吸收了糖份，煮出来味道会更加鲜美。

　　 4、如果蘑菇比较脏，用淡盐水浸泡后，可以将盐水顺着同一个方向搅动，这样粘在蘑菇表面的灰尘和杂质就可以很快被就清洗掉了。

　　 5、洗蘑菇之前，最好把蘑菇的菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即使用盐水浸泡也不容易清洗干净，而且也不容易被人体消化。

　　 6、蘑菇比较脏的地方在柄部，最好将其剪掉，而蘑菇的主要营养在伞部，并且也是比较干净的部位，不需用过分的清洗，否则会损失蘑菇原有的营养成分。