栗蓉蛋糕卷的做法

　　 栗蓉蛋糕卷的做法十分的简单，只要先做好栗子蓉，再做好蛋糕体就可以了。要想栗蓉蛋糕卷特别的好吃，一定要将栗子蓉做的味道香，口感细才可以哦。接下来的做法教程就同大家分享怎么做栗蓉蛋糕卷的详细过程。

　　 栗蓉蛋糕卷的做法图文教程：

　　 一、做栗蓉：

　　 1. 栗子剥去外壳后用水煮熟，剥去外面那层衣，得到1.5斤栗子仁

　　 2. 用慢炖锅把栗子炖至可以用筷子搅成泥(高压锅也行)，加入50G黄油拌匀

　　 我用慢炖锅炖了几个小时水分很少了~所以不用炒~如果用高压锅最好滤一下水

　　 加黄油主要是为了提香~所以少量就行不用多~栗子本来就是清甜的~无需再加糖

　　 3. 栗子泥过筛备用(这一步很费时间~我筛了好几个小时)

　　 二、做蛋糕体

　　 4. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

　　 5. 蛋黄中加入30G橄榄油搅匀

　　 6. 再加入30G栗蓉搅开(我没有搅得很仔细~成品中还有一些可见的栗蓉)

　　 7. 再加入牛奶搅拌均匀

　　 8. 筛入低粉切拌均匀后备用

　　 9. 蛋清分2-3次加糖70G打发至出现软弯钩(如图)

　　 10. 蛋白霜分2次与蛋黄糊拌匀(拌合双糊之前就可以预热烤箱了)

　　 11. 倒入铺了油纸的烤盘中

　　 12. 送入预热好175℃的烤箱中层，上下火烤10分钟，再装150℃烤10分钟。(这台新烤箱温度略高~所以后半段降温~请根据自家烤箱的实际情况来操作)

　　 13. 取出倒扣，栗蓉加糖浆和炼乳调味后再加牛奶调节稀稠度，抹在表面上卷起。

　　 (没有记录具体用量，大约是炼乳和糖浆1:1~加入栗蓉中调到甜味正好后再加少量牛奶调得稀软一些)

　　 14. 保持卷着的状态放凉后取出，切去头尾后做表面装饰

　　 15. 表面挤上调节过稀稠度的栗蓉，摆上整颗的熟栗子~欧芹点缀即可。

　　 成品图：

　　

　　 一道应季的甜品栗蓉蛋糕卷就出炉了，香甜的味道和丰富的能量带给人最美味的享受。