湖南有一道特别菜叫湖南蛋，利用简单的食材，创造出丰富味道，其实就是把鸡蛋先用水煮好，然后煎一下调味即可，香辣超下饭的家常菜。
湖南炒水煮鸡蛋的做法： 1、首先准备4颗煮好的鸡蛋，切成片。
2、锅中下油，将切片的水煮蛋放入锅中，煎至两面金黄即可取出备用。
3、锅中下油，放入蒜末、干豆鼓爆香，再下辣椒、葱白拌炒。
4、将煎过的水煮蛋放入锅中拌炒，再下葱绿、糖、酱油、米酒，拌炒均匀即完成啰。
成品图：
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