乌鱼子蒜香义大利面的做法

　　 乌鱼子除了传统台式做法，异国风味的义大利面，不需加酱料，清爽，更能体验台湾黄金食材的味道。鱼油就是天然无加工的酱料啊!我爱下厨房今天就给大家介绍纯天然的乌鱼子蒜香义大利面制作方法。

　　 乌鱼子蒜香义大利面的做法图解：

　　 1、一人份的量，大概用图中乌鱼子的1/8就够了，等于在餐厅切片吃的3片左右。

　　

　　 2、乌鱼子前置作业：取出需要的份量，把乌鱼子泡一下高粱酒或米酒，剥掉白膜，放进预热好的烤箱，200度烤5分钟后，取出放凉。

　　

　　 3、用削皮刀将已凉的乌鱼子削成薄片。

　　

　　 4、用削起司的刀削出乌鱼金沙来，剩下小块再切成丁。乌鱼子因价格高昂又被称为乌金，盘子上金沙、金石、金片全都准备好了!

　　

　　 5、平底锅1/2汤匙橄榄油及1茶匙无盐奶油加热，倒进面包碎，中火炒。

　　

　　 6、约炒5分钟至面包碎变金黄色，取出。

　　

　　 7、锅子水烧开，加1/2茶匙盐巴，义大利面放进去煮。 平底锅把剩余的橄榄油(约1汤匙)加热，放进蒜片中火煎至香气溢出及开始变色。

　　

　　 8、平底锅接着先放乌鱼子小丁块，然后将刚煮至弹牙程度的义大利面放进平底锅拌炒几下，让面条裹上蒜香与鱼油交织的橄榄油。

　　

　　 9、下巴西里、已炒好的面包粉的1/2份量，拌均匀，加盐巴及黑胡椒碎调味(比正常咸味略淡一点便可，因最后还要加上乌鱼子)，移到盘子上。

　　

　　 10、铺上乌鱼子片，洒上乌鱼子碎及剩余的面包碎，再加上青葱丝，便大功告成了!

　　

　　 11、每一口都是乌鱼子香，非常好吃。

　　 成品图：