豆角排骨焖卷子的做法

　　 豆角排骨焖卷子是地道北方菜家常菜，特别适合现在这大冷的天气享用，这道菜最吸引人的就是卷子味道特别香，不管是喜欢不喜欢吃面食的吃过这菜都说好吃，用卷子蘸着汤汁吃别提有多好吃啦。

　　 主材料：

　　 排骨500克、豆角500克、土豆两个、玉米两个

　　 调味料：

　　 黄豆酱80克、美极鲜味汁80克、冰糖10克、八角三个、桂皮2-3小段、香叶2片、生姜片适量、黄酒少许

　　 卷子材料：

　　 水150克、酵母3克、中筋面粉280克

　　 豆角排骨焖卷子的做法： 1、首先把排骨洗净备用。

　　

　　 2、锅中加冷水没过排骨;然后入生姜片和少许黄酒，大火烧开后煮2分钟关火。

　　 3、焯水后的排骨捞出后，清水洗净，去除血水

　　

　　 4、然后排骨放进炒锅中。

　　 5、将准备好的黄豆酱、美极鲜味汁、冰糖、八角、桂皮、香叶等全部放入锅中

　　

　　 6、加入1200克左右的水;盖好锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟

　　 7、转小火后开始和面。150克水加3克酵母搅匀

　　

　　 8、加入280克中筋粉搅匀

　　 9、揉成面团，放温暖处发酵备用

　　

　　 10、玉米切成大块

　　 11、豆角洗净掰成长段

　　

　　 12、土豆去皮切成滚刀块

　　 13、40分钟后，把菜全部放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟

　　

　　 14、这时开始做卷子。将发酵好的面团取出，放在撒了面粉的硅胶垫上

　　 15、擀成薄片

　　

　　 16、刷上一层植物油

　　 17、卷起来

　　

　　 18、切成小段

　　 19、用刀背在中间压一下

　　

　　 20、双手捏住两端，拉长后拧几下

　　 21、依次把所有的卷子拧好，盖上保鲜膜备用

　　

　　 22、30分钟后，菜炖好了，根据自己口味调整咸淡;再检查一下汤汁，如少的话可以加些开水。然后把卷子铺在菜的表面，盖好锅盖(注意焖卷子的时候最好不要再揭开锅盖了)

　　 23、小火焖15分钟(如果卷子大的话可多焖一会儿)，关火，完成

　　

　　 24、可以直接将锅端上桌吃，也可以卷子与菜分别盛出来吃。

　　 成品图：

　　

　　 友情提示：排骨要先焯水后煮，煮排骨的时候水多加一些，免得最好煮干了没有汤汁蘸卷子吃了。