薄脆瓦片饼干的做法

　　 在日式喜饼里不难见到这款薄脆瓦片饼干，其薄脆奶香的口感，好吃唰嘴!注意在烤的时候只需要烤到边缘呈金黄即可出炉，烘烤时间太久了不易卷起来而且容易碎掉。

　　 薄脆瓦片饼干的做法： 1、将蛋白和砂糖拌匀(拌匀即可，蛋白不用打发至硬挺的状态)，再加入融化的无盐奶油、过筛的低筋面粉和香草精拌匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟以上。

　　

　　 2、舀1大匙的步骤1于铺有烘焙纸的烤盘上，再用汤匙的背面推圆成直径7公分的圆形面糊。

　　

　　 3、放入已预热170-180℃的烤箱，烤8-10分钟。

　　

　　 4、铲出步骤3，趁热用圆棒子卷起来。

　　

　　 5、待冷却定型后，再抽出圆棒子即可。

　　

　　 6、也可将步骤3铺入杯子中冷却定型。

　　

　　 7、取出后，依个人喜好，放入冰淇淋、慕斯、打发的鲜奶油或鲜果等，即是好吃又漂亮的甜点杯。

　　

　　 成品图：

　　

　　 薄脆瓦片的制作技巧： 1、步骤3烤至边缘呈金黄即可出炉，若是烤至整片金黄，不易卷起来且容易碎掉。

　　 2、若是不想卷成雪茄状，也可省略步骤4和步骤5。

　　 3、完成的薄脆瓦片放入密封罐或密封袋保存，避免受潮变软。