黄金虾球的做法

　　在家做这道黄金虾球的时候一定要先把虾线给处理掉，而且要剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西，下面把好吃的黄金虾球制作方法分享给大家。 黄金虾球的做法图解： 1、准备170克猪肉(图1)，最好是稍微有点肥肉的，三分肥七分瘦或者两分肥八分瘦都可以。重量仅供参考。

　　 2、剁成肉泥(图2)。

　　 3、加1克胡椒粉、3克盐、38克蛋清(图3)。我用了一个大个鸡蛋的蛋清，特意称了重量供参考。

　　 4、搅打上劲制成肉馅(图4)。

　　 5、虾洗净，去头去壳，留尾部一节，挑去虾线(图5)。

　　 6、最好用小个头的虾(图6)。我专用挑的小虾，14只虾才100克。做出的虾球小，易炸，小巧可爱。

　　 7、将处理好的虾裹上肉馅，捏成圆球(图7)。我是把虾蜷缩裹在肉馅里的，如果虾是直的，虾球会很大。

　　 8、裹上一层面包糠(图8)。也可以先蘸点蛋清，再裹面包糠。

　　 9、入油锅炸到金黄即可(图9)。吃的时候可按个人喜好搭配不同口味蘸酱。

　　 成品图：

　　

　　 虾线是虾的消化道，内含杂质，影响口感，尤其是口味清淡的菜式，虾线中的苦味会掩盖是虾肉的鲜美，可用牙签挑去。

　　 虾线挑出技巧： 1、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来

　　 2、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来

　　 3、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟

　　 4、用剪刀剪破虾头和虾身连接处水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位

　　 5、对比一下没有处理的虾，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。

　　 肯德鸡吃的黄金虾球现在自己也可以在家做了，喜欢的朋友可以参考上面的方法自己动手试做一下，非常辣地后道小零食哟。