肉桂面包花的做法

　　 今天这款肉桂面包花是我比较喜欢的一种造型，整形简单，效果好。在这七夕的日子里，这样一朵花是不是更实惠呢?中间用肉桂粉和砂糖做馅料，好看好吃。当然大家可以换成任意喜欢的馅料，这个可以无限发挥哈。

　　 原料： 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克

　　 主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

　　 馅料：油、砂糖、肉桂粉适量

　　 肉桂面包花的做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

　　

　　 2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

　　

　　 3、基础发酵结束，将面团分割成4份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　

　　 4、松驰好后擀成椭圆形

　　

　　 5、翻面后一边压薄，从另一边开始均匀抹上油，撒上砂糖和肉桂粉。

　　

　　 6、卷起，最终把尾端捏紧。

　　

　　 7、把尾端捏紧形成4个面条后，将面条两端切掉。剩下的部分每个都分别切成4个三角部分。

　　

　　 8、将两端的部分放到模具的中央，三角的围放到模具的四周。将模具送进烤箱，放到烤网上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

　　

　　 9、最后发酵结束，表面刷蛋液。

　　

　　 10、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟至上色。

　　 成品图：