酸菜牛肉面的做法

　　 今天这款酸菜牛肉面是用牛肉熬制的汤汁，配上自己拉条子面来制作而成，想省事可以有干面条，只需要把酸菜牛肉汤味道调配好即可，这款酸菜牛肉汤，吃面、吃粉、喝汤、尤其是酸菜牛肉面，牛肉酥烂入味，面条劲道爽滑，很受家人的好评，今天就把这款简单美味的酸菜牛肉面的做法分享给大家。

　　 汤的材料：牛肉、酸菜、姜、大料、花椒、小胡椒、红椒、桂皮、草果、肉蔻、白酒、生抽、盐、橄榄油

　　 酸菜牛肉面的做法： 1、牛肉切成块，用姜丝、少许白酒、生抽和一点点橄榄油拌匀腌制1个小时。

　　

　　 2、酸菜要冲洗一下，捏干切片，备用。

　　

　　 3、热锅倒油，先放入花椒、小胡椒、大料、草果、桂皮，再放进牛肉，小火煸炒入味。

　　

　　 4、放入乾t椒，再翻炒一会，加入开水。煮开，转入汤锅，继续小慢慢煮。

　　 5、锅内不放油，直接放入酸菜煸炒出香味。

　　

　　 6、将炒熟的酸菜也转入汤锅中，加入适量的水，放一点点盐，盖上盖子，小火慢煮1个小时，牛肉软烂入味即可。

　　 拉条子面的做法： 1、面粉分3次加水，揉成面团。

　　

　　 2、饧面3次，最后直到面团光滑。

　　 3、压扁擀圆，抹上油，制成面饼，继续饧制。

　　 4、酸菜牛肉汤熬好后，坐锅热水，将面饼取出，切成细长条。

　　

　　 5、两头一拽，成一根面条。

　　 6、下锅煮，锅开2滚捞出，浇上酸菜牛肉汤即可。

　　 成品图：

　　

　　 酸菜牛肉面制作技巧： 1、面条可以直接用干面条来煮一样很好吃。

　　 2、用高压锅煮牛肉，可节省一些时间，如果用普通的锅子，大约需要一个半小时以上至软烂才行，太硬会咬不动的哈。