韭菜鸡蛋馅饼的做法

　　 韭菜鸡蛋馅饼是煎制的食品，饼皮包著韭菜鸡蛋的馅，放在煎锅、饼铛或平底锅中小火煎熟。需要注意的是，面要提前和好，一般都是先和面，然后准备其它的东西，等馅儿好了，面也好了，再就是五月的天气，温水冷水和面感觉差别不大。韭菜又名壮阳草、长生韭等，柔软辛香，既可调味，又可炒食。

　　 韭菜鸡蛋馅饼的做法图解:

　　 1、将酵母粉溶于温水中，搅拌均匀，静置几分钟备用。

　　 2、将酵母水倒入面粉中，成团后放置一会儿再揉，将面粉揉成均匀光滑的面团，放温暖处发酵60分钟左右。

　　 3、准备馅儿：韭菜洗净晾干水分，切成碎段儿，木耳泡发切丝或丁、鸡蛋打散，热锅凉油(多放些油，可直接做馅儿用)用筷子在锅中画圈，将鸡蛋液炒成碎末。

　　 4、鸡蛋碎、木耳丁和韭菜丁拌匀，依次加入少许糖、盐、麻油，拌匀。

　　

　　 5、醒发好的面团揉搓成粗长条，做成小面剂子。

　　 6、取面剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。

　　 7、包入适量馅料，想包包子一样包起来，捏紧收口。

　　

　　 8、收口朝下，按扁成小饼。

　　 9、烧热平底锅，加入适量食用油，下入饼胚。

　　 10、煎制一面金黄后，翻面，至两面金黄，即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 韭菜鸡蛋馅饼怎么做好吃技巧:

　　 1、馅饼的皮要擀得略厚一些，否则在煎的过程中容易破。

　　 2、鉴别馅饼是否熟透的方法是看在煎的过程中馅饼有没有起鼓。只要一起鼓就说明馅饼已经熟了。

　　 韭菜鸡蛋馅饼的小贴士：

　　 1、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段。

　　 2、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块。

　　 3、韭菜碎、鸡蛋碎倒在一起拌匀，放少许香油，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水。

　　 4、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁。

　　 5、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟。

　　 韭菜鸡蛋馅饼的韭菜6大好处：

　　 韭菜内含丰富的维生素C，一定量的钙、铁、磷、蛋白质，以及少量的脂肪和其他维生素及矿物质，另外还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分，对身体大有益处，据说，韭菜捣碎取汁和牛奶冲，煮沸饮用，对癌症有一定的疗效。

　　 1 、增进食欲。

　　 菜中富有植物性芳香挥发油，这种物质具有增强食欲的特性，因此食欲不佳的人群，如：老人、孩子、孕妇等春天都可以使用韭菜，这样更加有益于健康。

　　 2、健胃消食

　　 韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化，在民间还被称为洗肠草。

　　 3、散瘀活血

　　 韭菜可以活血、化瘀、解毒，三高人群多食韭菜可以降低血脂，预防心血管疾病。

　　 4、杀菌消炎

　　 韭菜含有硫化物，具有独特的香味，硫化物有杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

　　 5、护肤明目

　　 韭菜中含有丰富的维生素A，可以护肤养颜，明目润肺，增强抵抗力。

　　 6、补气壮阳

　　 古人称韭菜为壮阳草，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。