木须肉的家庭做法

　　 在家炒木须肉必需先把瘦肉给腌制一下，可以用大爆炒出锅，如果把握不好火候用小火慢慢炒出可以，制作时加入了黄瓜，清脆的口感让这道菜加好吃，但要注意鸡蛋一定要煎的蓬松才好吃。

　　 材料明细： 猪瘦肉100克、鸡蛋3个、黄瓜半根、泡发黑木耳1把

　　 大蒜3粒、大葱1段、酱油1汤匙、黄酒1茶匙、菜油5汤匙、白胡椒粉1小撮、盐适量、老抽几滴、生粉1小撮

　　 木须肉的家庭做法： 1、首先准备好猪瘦100克，鸡蛋3个，黄瓜一根，黑木耳1把(提前泡发)。

　　 2、把瘦肉切成肉片加点生粉，黄酒，加几滴老抽，食用油油抓均匀后腌制一下。

　　 注意这样腌制好的肉片炒出来口感香嫩，不腥臭，炒时也不易脱芡。滴老抽主要为了增色，不喜欢可以不放。

　　

　　 3、把黄瓜切片;生姜去皮后切丝;葱切圈;大蒜切片。

　　 4、3个鸡蛋打散入碗，加几滴黄酒充分打散，可以加一点点盐。

　　

　　 5、把泡发后洗好的黑木耳清洗干净后，入煮锅汆熟后，然后捞出沥水。

　　 6、起锅烧热后倒油，等油温热后，倒入鸡蛋。鸡蛋刚倒入，不要急着铲动，等鸡蛋有些蓬松后，再用铲子铲动，分成大块状后，盛出，留油在锅里。油要稍微多一些，鸡蛋炒得更蓬松一些。

　　 7、继续倒入瘦肉片，用小火滑散后盛出，锅中留油。火不能大，不然肉片容易炸干，吃着口感不好。

　　

　　 8、继续用小火，炒香葱姜蒜，避免炒糊了。

　　 9、放鸡蛋、黄瓜和木耳，调入酱油、盐和胡椒粉，翻匀入味。这样家庭版的木须肉就做好了可以出锅享用了，注意如果你喜欢黄瓜软一些的，可以稍微多炒一下。

　　 成品图：

　　

　　 家庭木须肉制作窍门： 1、如果家里有黄花，可以泡一点儿，和木耳一起汆后，再炒，这盘菜的口感更丰富。那么这盘菜的名字就叫木须肉了。

　　 2、肉片加点生粉腌一下，再滴点油拌一下，炒时不脱芡，也更嫩一些。